Stage saison hivernale - Cuisine

Le Domaine du Mas de Pierre; Saint-Paul-de-Vence; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant renommé à Saint-Paul-de-Vence recherche un stagiaire en cuisine pour réaliser des préparations alimentaires, assurer la cuisson, et participer au service. Le candidat idéal doit avoir un niveau Bac ou équivalent en cuisine, être dynamique et minutieux, et capable de travailler en équipe. Ce poste propose des tenues fournies, un parking gratuit, et une possibilité de logement.

Prestations

Tenues fournies et entretenues sur place

Parking gratuit

Cafet’ ouverte 7 / 7

Possibilité de formation en interne

Parcours d’intégration dans l’ensemble du Domaine

Incentives organisées

Fêtes du personnel

Engagement écologique

Possibilité d’être logé

Responsabilités

• Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées.
• Réaliser des préparations préliminaires à la fabrication des plats.
• Mettre en œuvre les techniques de cuisson sur les différentes catégories de produits.
• Préparer le matériel de service adapté.
• Nettoyer et ranger le poste de travail.

Connaissances

Gestion du temps et de son stress

Dynamique

Minutieux

Créatif

Sens de l'organisation et des priorités

Capacité d'adaptation

Souriant

Excellente présentation

Aptitude à travailler en équipe

Rapidité et organisation

Sens de la discipline

Rigueur

Autonomie

Formation

Niveau Bac, CAP, BEP, mention complémentaire dans le secteur de la cuisine

Description du poste

Description du poste

Vos missions tout au long du stage :

• Réception et stockage des denrées alimentaires
• Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées
• Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
• Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié
• Effectuer un inventaire simple
• Préparation culinaire
• Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats
• Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié
• Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
• Transformer des produits bruts en fonction des consignes du Chef
• Réaliser les appareils, farces, fonds et sauces
• Utiliser des produits semi-élaborés

Réalisation de cuissons et remises en température

• Mettre en œuvre les techniques de cuisson sur les différentes catégories de produits
• Réaliser les plats chauds et / ou froids et les remises en température

Dressage et envoi des plats

• Préparer le matériel de service adapté
• Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
• Respecter les temps de dressage
• Envoyer les plats dans le respect des consignes

Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

• Nettoyer et ranger le poste de travail
• Participer au nettoyage du matériel
• Participer au nettoyage et au rangement des locaux

Qualifications

Profil souhaité :

• Gestion du temps et de son stress
• Dynamique
• Minutieux
• Créatif
• Sens de l’organisation et des priorités
• Capacité d'adaptation
• Souriant
• Excellente présentation
• Aptitude à travailler en équipe
• Rapidité et organisation
• Sens de la discipline
• Rigueur
• Autonomie
• Niveau Bac, CAP, BEP, mention complémentaire dans le secteur de la cuisine

Informations supplémentaires

Pourquoi nous rejoindre?

• Tenues fournies et entretenues sur place
• Parking gratuit
• Cafet’ ouverte 7 / 7
• Possibilité de formation en interne
• Parcours d’intégration dans l’ensemble du Domaine
• Incentives organisées
• Fêtes du personnel
• Engagement écologique
• Appartenance au groupe SFH-Hotels
• 39h / semaine
• Poste : présentiel
• Possibilité d’être logé