Sous Chef cuisine

PANORAMA GROUP; Nice; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe de restauration dynamique à Nice recherche un Sous Chef passionné pour seconder le chef de cuisine. Votre rôle inclura la gestion de l'équipe, le contrôle des coûts, ainsi que la garanti de l'hygiène et de la qualité des plats. Vous devez posséder une expérience similaire, un excellent relationnel et un sens aigü de l'organisation. Rejoignez-nous pour créer des expériences mémorables dans un environnement stimulant et convivial.

Qualifications

• Expérience sur un poste similaire.
• Passionné(e) par le secteur de la restauration.
• Capacité à travailler sous pression.

Responsabilités

• Seconder le chef de cuisine et le suppléer.
• Contrôler les coûts de marchandises et minimiser les pertes.
• Superviser la propreté et l'hygiène de la cuisine.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Relationnel

Rapidité

Sens du détail

Description du poste

Chez Pano, on aime les lieux qui font vibrer, les expériences qui marquent, et les moments de fête qui unissent. Ce qui nous anime ? Créer. Entreprendre. Oser. Pourquoi les restaurants ? Parce quois ils racontent une histoire. Parce qulles rassemblent. Et surtout? parce que cst fun. Aujourdfui, PANO, cst quatre établissements dxception parmi les plus beaux spots de Nice et Pornichet : Félix à Nice, un retour aux sources avec une brasserie traditionnelle Bocca Nissa à Nice, un rooftop convivial, chaleureux, où on a envie de partager un moment entre amis Bocca Mar à Nice, la promesse dun moment convivial, festif et ensoleillé Bocca Sunset à Pornichet, la seconde plus grande plage privée du bassin de la Baule Et demain ? De nouveaux lieux, de nouvelles idées, et sûrement un nouveau projet à inventer. On ne cherche pas seulement des talents, on cherche des personnalités. Tu sais, ces gens qui voient une terrasse vide et imaginent déjà les rires, la lumière, la musique. Ceux qui aiment les défis, qui veulent laisser leur trace, qui ont le goût du beau et du bon. Et toi, tu fais quoi demain ? Tu viens avec nous ?

Le poste

En tant que Sous Chef, ton rôle sera de seconder le chef de cuisine dans ses fonctions et le suppléer pendant son absence. Tu fais réaliser les préparations culinaires aux différents postes de la cuisine, tu garantis et contribues activement à maintenir la propreté de tous les postes de travail conformément aux procédures dhygiène et aux normes HACCP et tu respectes les critères de qualité du restaurant.

• Suppléer le chef dans ltteinte des objectifs financiers de sa fonction
• Tu contrôles les coûts de marchandises, tu minimises les pertes et tu maintiens des stocks minimum
• Tu contrôles les achats pour respecter les coûts budgétés
• Tu épaules le chef dans la création de fiches techniques précises et adaptées
• Tu respectes un bon suivi des fiches techniques
• Tu respectes et assures la mise en application des normes en matière dhygiène et de sécurité

Management des équipes de cuisine

• Tu supplées le chef lors de son absence pour gérer et diriger lrage (brigade de cuisine)
• Tu es un élément moteur pour les collaborateurs
• Tu fais remonter ln information au chef concernant les besoins humains
• Tu formes les collaborateurs avec lut de développer leurs compétences
• Tu limites le turn-over en fidélisant lquipe et en créant un climat propre à la motivation et à la cohésion
• Tu supervises la réalisation des plannings avec le chef
• Tu mets en place un tableau de distribution des tâches au regard de lctivité afin de responsabiliser lnsemble des collaborateurs
• Tu participes aux réunions de service hebdomadaires et aux briefings quotidiens (avant et après services)

Cartes, Commandes & Costs

• Tu veilles à la stricte application des normes dhygiène HACCP et de sécurité dans la cuisine et son ensemble
• Tu es responsable et développes la qualité du service : tu tssures de la bonne organisation des équipes, supervises, contrôles et fais respecter les critères de qualité et les standards du restaurant
• Tu es garant du comportement et de l hygiene du personnel dont tu as la responsabilité

Communiquer avec tous les intervenants de lctivité

• Tu es ambassadeur des valeurs du groupe Panorama en diffusant la bonne image de l 1établissement en interne et en externe
• Tu travailles en parfaite harmonie avec la salle
• Tu assures la transmission des informations ascendantes et descendantes
• Tu te tiens informé des événements et rassemblements qui peuvent avoir lieu dans la zone d 1activité du restaurant
• Tu assures un bon relationnel avec les fournisseurs

Assurer une gestion rigoureuse du service

• Tu tssures de la bonne organisation des équipes, supervises et contrôles les mises en place
• Tu es responsable de la qualité de la totalité des mets en lbsence du chef
• Tu contrôles le bon rangement et la propreté de la cuisine dans son ensemble (cuisine, plonge, office, economat, zones de stockage, vestiaires personnel…)
• Tu es en mesure de remplacer les postes inférieurs au sein de toutes les parties du restaurant
• Tu assures, en collaboration avec le directeur, la bonne connaissance de la carte, des plats, des menus et des événements par les équipes de cuisine et de salle
• Tu es garant de la satisfaction des clients

Le profil :

Passionné(e) par le secteur de la restauration
Expérience sur un poste similaire
Excellent relationnel
Organisation et rigueur
Sens du détail
Rapidité et disponibilité

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