Second / Seconde de cuisine (H/F)

CDE17; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation publique de restauration à Paris recrute un SECOND DE CUISINE CENTRALE pour gérer la production sous autorité. Le candidat idéal a un CAP de cuisine, une expérience en restauration collective, et est méthodique et autonome. Le poste est à temps plein, avec un salaire brut mensuel entre 2800 et 2900 euros.

Prestations

Rémunération statutaire

Adhésion au CNAS

Participation mutuelle

Qualifications

• Expérience professionnelle significative dans le domaine.
• Maitrise des normes d'hygiène et sécurité.
• Capacité à organiser et piloter une équipe.

Responsabilités

• Animer et piloter des équipes de production.
• Participer à la cuisson et à la présentation des plats.
• Contrôler les livraisons de marchandises.
• Évaluer les risques professionnels.
• Organiser des documents sanitaires.

Connaissances

Connaissance de la restauration collective

Sens organisationnel

Esprit d'autonomie

Capacité relationnelle

Formation

Niveau CAP de cuisine

Description du poste

La Caisse des Ecoles du 17ème arrondissement de Paris est un organisme public au service de la communauté locale. Elle assure la préparation des repas scolaires de qualité et nutritifs pour les enfants des écoles maternelles, primaires et collèges de l'arrondissement, via six cuisines centrales et une démarche fait maison. Nous recherchons un SECOND DE CUISINE CENTRALE H/F. Le second de cuisine gère les productions d'une unité de fabrication sous l'autorité d'un responsable de cuisine et, en son absence, assure ses missions et l'informe des décisions prises.

Responsabilités

• Animer et piloter des équipes de son secteur de production.
• Participer à la production et à la distribution aux stades de la cuisson (du déconditionnement jusqu'à la répartition) et de la présentation sur l'ensemble de la prestation servie, en veillant à la qualité, au respect des grammages et aux délais.
• Contrôler les livraisons selon la procédure à la réception des marchandises.
• Évaluer et prévenir les risques professionnels par le respect des normes d'hygiène suivant le plan de maîtrise sanitaire et de sécurité.
• Organiser et renseigner des documents sanitaires légaux.
• Participer à la maintenance et à l'entretien des locaux, équipements et matériels.

Profil recherché

• Niveau CAP de cuisine et expérience professionnelle significative.
• Connaissance de la restauration collective indispensable.
• Sens organisationnel, rigueur, méthodique.
• Esprit d'autonomie, d'initiative et travail d'équipe.
• Capacité relationnelle, le sens du contact.

Conditions d'emploi

• Type d'emploi : Poste à temps plein, immédiatement pourvu.
• Filière technique - Cadre d'emploi des adjoints techniques - Catégorie C.
• Rémunération statutaire + RIFSEEP + Adhésion au CNAS + Participation mutuelle.
• Contrat : CDD - 12 mois, 38H/semaine, travail en journée.
• Salaire : brut mensuel entre 2800 et 2900 euros sur 12 mois.
• Déplacements : Jamais.

Compétences et savoir-être

• Dresser des plats pour le service.
• Avoir l'esprit d'équipe, faire preuve de créativité, d'inventivité et de réactivité.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

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