Second / Seconde de cuisine (H/F)

France Travail; Caen; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un second de cuisine dynamique pour rejoindre son équipe à Caen. Vous serez clé dans la préparation des plats, la gestion de la cuisine et la supervision de l'équipe. Une expérience d'au moins 1 an est requise. Vous devrez également participer à l'élaboration des menus et garantir la qualité des préparations. Ce poste nécessite une connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualifications

• 1 an d'expérience dans un poste similaire.
• Capacité à travailler en équipe et à superviser.
• Sens du service et réactivité.

Responsabilités

• Participer à la préparation des aliments.
• Assurer la gestion quotidienne de la cuisine.
• Superviser et former l'équipe de cuisine.
• Développer de nouveaux plats avec le chef.
• Gérer les stocks d'ingrédients.
• Contrôler la qualité des produits.

Connaissances

Assurer la propreté de la zone de travail

Chaîne du froid

Conditionner des produits

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Dresser des plats pour le service

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Gestion de la qualité des produits

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Gérer le timing de préparation

Gérer les urgences et les imprévus en cuisine

Législation alimentaire

Modes de cuisson des aliments

Nettoyage et entretien des équipements de cuisine

Participer à l'élaboration des menus

Préparer des plats culinaires

Préparer les viandes et les poissons

Réceptionner des produits

Sensibilisation aux allergies alimentaires

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Présentation

Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire. Vous serez un élément clé dans la préparation des plats et la gestion de la cuisine, en collaboration étroite avec le chef. Votre rôle consistera à garantir la qualité des préparations tout en supervisant l'équipe en cuisine.

Responsabilités

• Participer à la préparation des aliments et à l'élaboration des plats selon les recettes établies
• Assurer la gestion quotidienne de la cuisine, y compris l'organisation des postes de travail
• Superviser et former l'équipe de cuisine, en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Collaborer avec le chef pour développer de nouveaux plats et améliorer les menus existants
• Gérer les stocks d''ingrédients et passer les commandes nécessaires
• Contrôler la qualité des produits utilisés et s''assurer de leur bonne manipulation
• Participer au service en restauration, en garantissant une présentation soignée des plats

Profil recherché

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Conditionner des produits Cette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle Cette compétence est indispensable
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Cette compétence est indispensable
• Gestion de la qualité des produits Cette compétence est indispensable
• Gérer l''approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d''éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Cette compétence est indispensable
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Cette compétence est indispensable
• Législation alimentaire Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments Cette compétence est indispensable
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine Cette compétence est indispensable
• Participer à l''élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d''établissement Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d''une livraison Cette compétence est indispensable
• Sensibilisation aux allergies alimentaires Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• Faire preuve d''autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d''activité : Hôtels et hébergement similaire
• Déplacements: Jamais
• Salaire : selon expérience