SECOND PATISSIER H/F

Proch'Emploi; Beutin; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie-pâtisserie artisanale en pleine croissance cherche un(e) second(e) pâtissier(e) talentueux(se) pour intégrer son équipe à Beutin. Ce poste demande une expérience minimum de 5 ans, ainsi qu'un CAP Pâtisserie. Les responsabilités incluent la gestion de la production, la direction d'une équipe, et l'innovation en pâtisserie. CDI à temps plein, avec un démarrage prévu au 1er trimestre 2026. Rémunération de 1800 euros NETS, à négocier.

Qualifications

• Expérience de 5 ans minimum à un poste similaire.
• Ouverture à recruter un(e) pâtissier(e) expérimenté(e).

Responsabilités

• Maitriser la gestion de la production.
• Diriger une équipe de 5 personnes, incluant 3 apprentis.
• Former l'équipe et proposer de nouvelles pâtisseries.
• Assurer la gestion efficace des stocks.

Connaissances

Techniques de décoration de pâtisserie

Maintenance des équipements de cuisine

Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Innovations dans les recettes de pâtisserie

Planification des opérations de production

Doser des ingrédients culinaires

Formation

CAP Pâtisserie

Description du poste

L'équipe cultive un esprit d'équipe convivial, une exigence de qualité et une passion commune pour le travail artisanal. Dans ce contexte de développement, la plateforme Proch'Emploi est à la recherche d'un(e) second(e) pâtissier(e) talentueux(se), créatif(ve) et motivé(e) pour rejoindre prochainement leur équipe.

Responsabilités

• Maitriser la gestion et la rotation de la production.
• Diriger et gérer une équipe de 5 personnes dont 3 apprentis en l'absence du chef pâtissier.
• Former et transmettre son expérience à l'équipe.
• Proposer et créer de nouvelles variétés de pâtisseries innovantes.
• Assurer une gestion efficace des stocks.

Profil requis

• CAP Pâtisserie exigé.
• Expérience de 5 ans minimum à un poste similaire. L'entreprise est ouverte à recruter un(e) pâtissier(e) expérimenté(e) possédant les compétences afin d'évoluer vers un poste de second pâtissier(e).

Disponibilité nécessaire :

• Travail posté : matin, après midi.
• Travail le week-end.

Contrat proposé

• CDI
• Temps plein : 39 heures par semaine.
• Démarrage : 1er trimestre 2026.
• Rémunération : 1800 euros NETS à négocier suivant profils et expérience.

Conditions de travail

• En laboratoire.
• Port de tenue professionnelle ou d'uniforme.
• Station debout prolongée.
• Travail de nuit.
• Travail posté (2x8, 3x8, 5x8, etc.).

Compétences

• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie.
• Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Caractéristiques des farines levure, additifs.
• Caractéristiques des fruits confits.
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie.
• Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...).
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières.
• Confectionner des pâtisseries.
• Connaissance des tendances en pâtisserie.
• Connaissance des épices pour desserts.
• Doser des ingrédients culinaires.
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers.
• Fermentation des pâtes à pâtisserie.
• Innover dans les recettes de pâtisserie.
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail.
• Modes de cuisson des aliments.
• Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication.
• Planifier les opérations de production selon les commandes.
• Préparer une pâte de pâtisserie.
• Respect des recettes traditionnelles.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Régler les paramètres des machines de cuisson.
• Transmettre une technique, un savoir-faire.

Qualifications complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ).
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie.

Employeur

Proch'Emploi

Le Petit Talmelier, boulangerie-pâtisserie artisanale, forte de 2 établissements et d'un savoir-faire reconnu, connaît une belle croissance. Avec 30 collaborateurs aujourd'hui, il poursuit son développement avec l'ouverture d'un 3ème établissement à Beutin en 2026 et l'ambition de doubler ses effectifs.

Mme Bérangère RIDEZ