SECOND(E) DE CUISINE en village vacances (H/F)

VILLAGE - CLUB GEORGES MOUSTAKI; Les Moussières; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un village vacances en France recherche un Second de cuisine (H/F) pour renforcer son équipe de restauration. Vous travaillerez aux côtés du Chef de cuisine pour assurer la production culinaire et superviser l'équipe. Ce poste nécessite une expérience en restauration collective, des connaissances en normes HACCP, et un goût prononcé pour la cuisine de collectivité. Contrat saisonnier de 3 mois, temps partiel avec un salaire brut mensuel de 2187.51 Euros.

Prestations

Hébergement

Restauration

Qualifications

• Expérience de 6 mois en restauration requise.
• Connaissances approfondies des normes HACCP.
• Goût pour la cuisine de collectivité.

Responsabilités

• Assurer la production culinaire et remplacer le Chef en son absence.
• Superviser l'équipe : répartition des tâches et motivation.
• Garantir la qualité alimentaire et le respect des normes HACCP.
• Suivre les procédures de plonge et entretien.
• Collaborer avec le Directeur et Responsable de salle.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Assurer la propreté de la zone de travail

Normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Contrôler la qualité de la production

Dresser des plats pour le service

Gérer les urgences en cuisine

Organiser le stockage des denrées

Réceptionner des produits

Français

Formation

Expérience confirmée en restauration collective ou traditionnelle

Description du poste

Village Vacances Georges Moustaki - Ligue de l'EnseignementPoste à pourvoir : dès que possibleLe Village Vacances Georges Moustaki recherche un Second de cuisine (H/F) pour renforcer son équipe restauration et participer activement à la qualité de l'expérience proposée à nos vacanciers. Aux côtés du Chef de cuisine, vous jouez un rôle essentiel dans l'organisation, la production culinaire, l'hygiène et la coordination de l'équipeMissions principalesEn collaboration étroite avec le Chef de cuisine, vous :Assurez la production culinaire et remplacez le Chef en son absence.Organisez et dynamisez le fonctionnement de la cuisine.Participez à l'amélioration de l'offre de restauration.Supervisez l'équipe : répartition des tâches, contrôle du travail, formation et motivation.Garantissez la qualité alimentaire, la sécurité et le respect strict des normes HACCP.Assurez le suivi de la prime alimentaire, des dosages, des fiches de sortie et de production.Veillez au bon usage du matériel et à la gestion des quantités de marchandises.Activités culinairesProduction des plats chaudsMise en cuisson, surveillance, élaboration des sauces.Gestion des temps de cuisson et stockage à température.Hygiène, plonge et entretienSuivi rigoureux des procédures de plonge et de nettoyage.Entretien du matériel, des sols, de la chambre froide, du four, du piano.Application stricte des protocoles de désinfection.Relations hiérarchiques et collaborationsSous l'autorité du Chef de cuisine.Travail en lien direct avec :le Directeur,l'Économe,le Responsable de salle.Excellent respect des règles d'hygiène et de sécurité.Organisation, rigueur et autonomie.Maîtrise de la traçabilité et de la production en collectivité.Capacité à appliquer les consignes et à tenir les délais.RelationnellesSens du travail en équipe.Réactivité, motivation, curiosité culinaire.Capacité à s'adapter aux variations d'activité.Comportement professionnel, sociable et créatif.Profil recherchéExpérience confirmée en restauration collective ou traditionnelle.Connaissance approfondie des normes HACCP.Goût pour la cuisine de collectivité

Type de contrat Saisonnier - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail Temps partiel - 34H12/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le dimanche
Travail en horaires décalés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2187.51 Euros à 2187.52 Euros sur 12.0 mois
• Hébergement
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Dresser des plats pour le service
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

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