Second de cuisine de collectivité (H/F)

France Travail; Tourbes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un Second de Cuisine de Collectivité pour gérer une équipe et concevoir des repas. Le candidat doit avoir 2 ans d'expérience et connaître les normes HACCP. Le poste est en CDI avec un salaire brut de 2000 Euros par mois. Horaires : de 13h à 21h du lundi au samedi.

Prestations

Mutuelle d'établissement

Comité d'entreprise

Tenues professionnelles fournies

Qualifications

• 2 ans d'expérience sur un poste similaire.
• Connaissance de la gestion de restauration collective.

Responsabilités

• Concevoir les repas sous supervision.
• Manager une équipe de 4 salariés.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Animer, coordonner une équipe

Assurer la propreté de la zone de travail

Respect des normes d'hygiène

Dresser des plats pour le service

Evacuer et trier des déchets

Favoriser un environnement collaboratif

Gérer le timing de préparation

Maintenir une communication efficace

Participer à l'élaboration des menus

Préparer des plats culinaires

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur

Superviser la préparation des produits culinaires

Systeme HACCP

Formation

CAP ou BEP en gestion de restauration collective

Description du poste

Offre n° 197JKHT - Second de cuisine de collectivité (H/F)

Elior Restauration basé à Bonne terre/Tourbes recrute son Second de Cuisine de Collectivité (H/F) avec prise de poste au plus tôt. Le groupe Elior propose une mutuelle d'établissement, un comité d'entreprise ainsi que le 13e mois. Les tenues professionnelles sont fournies et entretenues. La structure livre tous les jours 1500 repas à diverses structures de la ville et sert une 100aine de repas sur place le soir, repas destinés aux élèves internes du lycée. Ce poste est ouvert à toute personne ayant la connaissance et la pratique des repas livrés et de la liaison froide ; HACCP incontournable.

Vos qualités relationnelles sont les bienvenues (bonne communication) afin d'instaurer un climat sécurisant auprès du personnel et des élèves adolescents.

Vous avez pour responsabilité de :

• Concevoir les repas en partie sous la supervision du chef de cuisine, puis en autonomie
• Manager une équipe de 4 salariés

Vous prendrez votre poste de 13h à 21h en continu avec coupure de 3/4 d'heure du lundi au samedi. L'autonomie sur ce poste est primordiale lors des absences du chef. Pour postuler, envoyez votre CV à jour et précisez vos expériences similaires. Veuillez utiliser la partie "lettre de motivation" en complément d'informations.

Type de contrat: CDI. Durée du travail 35H/semaine. Travail en horaires décalés. Travail le samedi. Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2000.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - sur le même type de poste Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Gestion restauration collective

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) Cette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Assurer la propreté de la zone de travail Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Evacuer et trier des déchets, des produits Cette compétence est indispensable
• Favoriser un environnement de travail collaboratif Cette compétence est indispensable
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace Cette compétence est indispensable
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe Cette compétence est indispensable
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement Cette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinaires Cette compétence est indispensable
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène Cette compétence est indispensable
• Superviser la préparation des produits culinaires Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de contrôle de soi
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

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