Second de cuisine

DEPARTEMENT DE LA SARTHE; Sainte-Jamme-sur-Sarthe; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recrute un second de cuisine pour un collège à Sainte-Jamme-sur-Sarthe. Le candidat doit maîtriser les normes HACCP et avoir de l'expérience en cuisine. Le rôle implique la production de repas, le respect des règles d'hygiène, ainsi que la coordination de l'équipe de restauration. Ce poste en CDI offre un rythme de travail de 35 heures par semaine, avec des horaires alignés sur le calendrier scolaire.

Qualifications

• Connaissance des normes HACCP et de la sécurité en restauration collective.
• Minimum 1 à 3 ans d'expérience en cuisine.
• Capacité à dresser des plats pour le service.

Responsabilités

• Fabriquer des plats à partir des fiches techniques.
• Coordonner l'équipe de restauration.
• Appliquer les règles d'hygiène alimentaire.

Connaissances

Connaissance des normes HACCP

Préparation et conservation des aliments

Sens du travail en équipe

Sens de la communication

Formation

CAP à BAC PRO CUISINE

Description du poste

Offre n° 202QZBK
Second de cuisine au collège Jean Rostand à Ste Jamme Sur Sarthe (H/F)

MISSIONSDans le respect des délais de fabrication impartis et des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective (incluant le plan de nettoyage et de désinfection), le second de cuisine fabrique des plats à partir des fiches techniques. Il participe à la coordination de l'équipe de restauration et remplace le Chef de cuisine en son absence. Il participe à l'accueil des convives et aux activités de remise en état des locaux, équipements et matériels de fabrication et de distribution des repas.En qualité de membre de la communauté éducative, il peut participer par sa polyvalence à l'ensemble des missions nécessaires au bon fonctionnement de l'établissement.ACTIVITES PRINCIPALES- Production de préparations culinaires et participation au service de restauration, accueil des convives- Application des règles d'hygiène alimentaire, notamment dans le cadre de la démarche HACCP, contribution à la propreté des lieux et installations- Réalisation de décorations et présentations dans le cadre des animations du restaurant- Entretien courant et rangement du matériel utiliséCOMPETENCES ATTENDUESSavoirs- Connaissance de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène alimentaire (normes HACCP) et de sécurité en restauration collective- Connaissance en matière de préparation, conservation et règles de stockage des aliments- Connaissance en nutrition, diététique et plan alimentaire- Connaissance du fonctionnement des établissements scolaires- Connaissance en gestes et posturesSavoirs-faire- Alerter, référer et rendre compte à sa hiérarchie- Identifier les interventions à effectuer, organiser et prioriser ses activités- Respecter les procédures et les consignes- Savoir traiter des données chiffrées : calculs de proportions, grammages, participation à la gestion des stocks.Savoirs-être- Sens de la communication et du contact- Sens des responsabilités- Sens du travail en commun et esprit d'équipe- Maitrise de soi, rigueur et réactivité, force de propositionsDIPLÔME RECHERCHÉCAP à BAC PRO CUISINE - Expérience 1 à 3 ansPoste basé dans un collège public du Département, pouvant nécessiter quelques déplacements.Rythme de travail soutenu, horaires et plannings de travail fixés en fonction du calendrier scolaire de la zone B.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Selon grille statutaire

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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