Responsable production culinaire (f.h) service restauration - Direction des achats, de l'hôtell[...]

Hôpitaux de Saint-Maurice; Orée d'Anjou; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôpital hospitalier recherche un Responsable de production culinaire pour gérer le service de restauration. Vous serez responsable de la planification, de l'organisation et du contrôle des productions alimentaires, ainsi que de la qualité des prestations. Le candidat idéal possède des compétences en management d'équipe et en sécurité alimentaire. Ce poste offre une amplitude horaire de 7h00 à 18h00, avec des avantages tels que des congés et une crèche.

Prestations

Self

Crèche

CGOS

Qualifications

• Expérience en management d'équipe.
• Connaissances en hygiène et sécurité alimentaire.
• Capacités de communication et relations interpersonnelles.

Responsabilités

• Planifier et contrôler les productions alimentaires.
• Organiser les réceptions et distribution des produits.
• Garantir qualité des prestations et gestion des ressources.

Connaissances

Sens de la diplomatie

Capacité d'analyse

Capacité d'écoute

Rigueur méthodologique

Travail en équipe

Outils

Logiciel de gestion des repas

Bureautique (Excel, Word)

Description du poste

Overview

Poste proposé: Responsable production culinaire (f.h) service restauration - Direction des achats, de l'hôtellerie et de la logistique. Contrat: CDI; Détachement; Mutation. Lieu: Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne (HPEVM), site Saint-Maurice, 12/14 Rue du Val d'Osne, 94410 Saint-Maurice.

Définition Du Poste et contexte: Le site est dédié aux soins et à la réadaptation; l'établissement compte environ 2412 agents (dont 246 personnels médicaux) et dispose de structures extra-hospitalières afin d'assurer une offre pluridisciplinaire. Le poste est à pourvoir au pôle de la Direction des Achats de l'Hôtellerie et de la Logistique service restauration.

Définition Du Poste

Définition du poste

Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements.

Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur.

Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies et gérer les ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition.

Activités Principales

• Contrôle et suivi de la qualité des produits
• Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
• Coordination et suivi de la prise en charge de prestations
• Définition et mise en place de l'organisation, des structures
• Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels
• Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
• Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
• Recensement, identification, analyse et traitement des dysfonctionnements et des risques, relatifs au domaine d'activité
• Participation à l'élaboration des menus avec le/la responsable du service Restauration et les diététicien·ne·s

Savoir-être

• Sens de la diplomatie
• Confidentialité
• Capacité d'analyse et esprit de synthèse
• Capacité d'écoute, qualités relationnelles
• Sens de la rigueur, méthodologie
• Curiosité et esprit d'ouverture et d'initiative

Connaissances Requises

• Communication/relations interpersonnelles
• Communication de crise
• Encadrement de personnel
• Aptitude à travailler en équipe
• Hygiène Sécurité Environnement (méthode HACCP)
• Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
• Bureautique (Excel et Word avancés et bases de données)
• Marchés, produits et fournisseurs
• Techniques culinaires

Compétences Requises

• Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel
• Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
• Concevoir, piloter et évaluer un projet/un processus relevant de son domaine de compétence
• Etablir/évaluer/optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
• Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
• Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs

Spécificités Du Poste

Déplacements fréquents sur les sites (permis B indispensable)

Veille réglementaire

Veille technique dans le cadre de l'amélioration de l'organisation et du fonctionnement du service restauration

Conditions De Travail

Lieu: site Saint-Maurice, 14 rue du Val d'Osne, 94410 ST Maurice

Travail du lundi au dimanche avec deux jours de repos, journée de 7h40, amplitude horaire 7h00-18h00

Congé: 25 CA + 20 RTT + 3 jours optionnels

Avantages: self, crèche, CGOS

Renseignements et Candidature

Personne à contacter: Monsieur RENOULEAUD - [e-mail] – pour l'envoi de CV et LM. Poste ouvert aux personnes en situation de handicap.

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Etablissement: Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne (site hospitalier de Saint-Maurice), 12/14 rue du Val d'Osne, 94410 Saint-Maurice