Responsable du service de la restauration scolaire

La Gazette des Communes; Bretagne; Sur place; EUR 38 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité locale en Bretagne recherche un Responsable du service de la restauration scolaire pour piloter la cuisine centrale et les approvisionnements locaux, bio et de saison. Le candidat idéal aura un Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie-restauration et une formation HACCP. Cette position implique également la gestion d'une équipe de 46 agents, le respect des normes d'hygiène et l'engagement envers une alimentation durable. Les candidats intéressés peuvent postuler jusqu'au 19 février 2026.

Qualifications

• Être un manager confirmé en restauration collective.
• Avoir un permis B exigé.
• Disponibilité ponctuelle pour soirées, week-ends et jours fériés.

Responsabilités

• Définir et mettre en œuvre la stratégie de restauration collective.
• Superviser la cuisine centrale et les restaurants scolaires.
• Développer les approvisionnements locaux, bio et de saison.
• Gérer l'équipe et conduire les projets structurants.

Connaissances

Expertise technique en restauration collective

Gestion des ressources humaines

Compétences en nutrition

Développement durable

Formation

Bac +2 à Bac +5 en hôtellerie-restauration ou arts culinaires

Formation HACCP

Description du poste

Au-delà des enjeux du secteur (EGALIM, ma cantine, loi Climat et résilience, accès au service et développement durable), les ambitions de la Ville de VANNES (Morbihan) pour son service de la restauration scolaire sont nombreuses et s’illustrent ainsi : existence d’un maraillage biologique exploité en régie et projet de développement d’une régie fruitière, augmentation du pourcentage de produits bio dans les menus dans le respect d’une démarche raisonnée, développement des achats en circuits courts en lien avec les ressources offertes par le territoire et enfin, projet de création d’une nouvelle cuisine centrale.

Responsable du service de la restauration scolaire h/f

Directement rattaché à la Directrice Enfance-Éducation et à la tête d’une équipe de 46 agents (13 collaborateurs à la cuisine centrale et 33 dans les offices), vous pilotez la politique municipale de restauration scolaire, au service d’une alimentation durable, locale et équilibrée.

Votre objectif : garantir une prestation de qualité tout en accompagnant la transition alimentaire de la collectivité.

Dans Ce Cadre, Vous

• Définissez et mettez en œuvre la stratégie de restauration collective.
• Supervisez la cuisine centrale et les restaurants scolaires.
• Développez les approvisionnements locaux, bio et de saison.
• Garantissez le respect des normes d’hygiène et de qualité (HACCP, Egalim…).
• Managez les équipes et conduisez les projets structurants du service (dont le projet Kercado 2040).
• Participez à la sensibilisation à l’alimentation durable auprès des enfants et des familles.

Manager confirmé en restauration collective, vous alliez expertise technique, sens du service public et engagement pour une alimentation responsable.

Diplômes & prérequis

• Bac +2 à Bac +5 en hôtellerie-restauration, arts culinaires ou restauration collective.
• Formation HACCP obligatoire.
• Permis B exigé.
• Disponibilité ponctuelle (soirées, week-ends, jours fériés).

Vos Atouts

• Maîtrise des enjeux de production, d’hygiène, de nutrition et de développement durable.
• Compétences solides en gestion RH, budgétaire et marchés publics.
• Organisation, rigueur et leadership affirmé.

Responsable du service de la restauration scolaire (F/H) - Catégorie A | Ville de Vannes

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Si vous avez l’envie d’intégrer une équipe dynamique et motivée pour travailler à des projets ambitieux dans un cadre idyllique, qu’est celui du Golfe du Morbihan, venez nous rejoindre !

Retrouvez le détail de l’offre et postulez jusqu’au 19 02 2026