Responsable de salle/bar (H/F)

ECOLE NATIONALE DE VOILE ET DES SPORTS N; Saint-Pierre-Quiberon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une école sportive en Bretagne recherche un(e) ouvrier(e) qualifié(e) pour assurer la gestion des stocks et le service en salle. Vous travaillerez 5 jours par semaine avec des horaires décalés, y compris des week-ends. Le candidat idéal aura une expérience de 3 ans et devra maintenir un haut niveau de service client et respecter les normes d'hygiène. Salaire brut mensuel compris entre 2000 et 2600 euros.

Prestations

Complémentaire santé

Restauration

CSE

Qualifications

• 3 ans d'expérience dans un poste similaire.
• Bonne connaissance des normes HACCP.
• Capacité à gérer une équipe et le service.

Responsabilités

• Réaliser un inventaire des stocks.
• Gérer les flux et les priorités en période de forte affluence.
• Assurer le service au bar et au café corner.

Connaissances

Accueillir le client et l'installer

Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service

Assurer la formation et l'intégration des nouveaux collaborateurs

Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle

Contrôler l'état des stocks

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Créer, organiser ou coordonner un évènement

Gérer les retours des clients pour améliorer les services

Gérer une caisse

Maintenir un haut niveau de service client

Formation

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Description du poste

Responsabilités et tâches

• Réaliser un inventaire des stocks
• Éplucher, préparer et cuire des légumes et des fruits
• Conditionner des produits
• Assurer la bonne conservation des produits selon les règles d'hygiène
• Contrôler les stocks de nourriture (DLC)
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Affichage clientèle
• Approvisionnement des rampes froides
• Livraison prestations
• Dresser des plats pour les servir à la clientèle (si nécessaire)
• Superviser l'accueil et le placement des convives en salle
• Coordonner le service en salle avec la cuisine
• Assurer la qualité du service et la satisfaction client
• Former et encadrer les agents en salle
• Gérer les flux et les priorités en période de forte affluence
• Assurer le service au bar et au café corner selon les standards définis
• Préparer et servir les boissons chaudes et froides
• Gérer les stocks et les approvisionnements du bar
• Veiller à l'ambiance, à la propreté et à l'attractivité de l'espace bar

• Plonge clients
• Ranger / nettoyer la vaisselle, l'espace restauration et la zone de plonge
• Réception et contrôle des approvisionnements
• Remise en température des préparations (si nécessaire)
• Aide production et mise en place des préparations froides
• Mise en place et dressage / débarrassage du petit déjeuner
• Entretien des locaux, salle de restauration, café corner
• Consultation logiciel Hestia (réservation)
• Validation des plans de nettoyage
• Organisation et mise en place de la salle avant chaque service
• Animation de l'équipe de service en salle
• Gestion des incidents ou réclamations clients
• Suivi des réservations et adaptation des plans de salle
• Service des boissons et encaissement au bar / café corner
• Nettoyage et entretien quotidien du bar et des équipements
• Mise en avant des produits du bar (affichage, présentation, promotions internes)

Responsabilités et suivi opérationnel

• Traçabilité des préparations
• Prélèvement des plats témoins et relevé de T°
• Respect des règles HACCP
• Approvisionnement et entretien des cafés Corner
• Régisseur suppléant cafétéria et café Corner
• Production et service si nécessaire
• Responsable de l'ambiance et du bon déroulement du service en salle
• Garant de la qualité d'accueil et du relationnel client
• Référent hygiène et sécurité en salle
• Suivi des indicateurs de satisfaction
• Responsable de la tenue du bar et du respect des procédures de service
• Suivi des consommations, des ventes et des encaissements liés au bar

Vous travaillerez 5 jours par semaine en service continue (7h-14h ou 14h-21h) selon planning. Travail les week-ends par roulements.

Les candidatures sont à adresser à M Pierre DE CUSSY, responsable du service restauration de l'ENVSN. Elles sont composées d'un CV, d'une lettre de motivation, d'une copie des diplômes ainsi que du dernier arrêté (pour les agents titulaires de la fonction publique). L'ensemble du dossier de candidature est à transmettre au service RH, Anne Claude LE BERRIGAUD, gestionnaire RH à [e-mail]. Pour renseignements complémentaires, contacter M Pierre DE CUSSY ou Mme Anne Claude LE BERRIGAUD.

Informations contractuelles et conditions

Type de contrat : CDD - 12 mois

Durée du travail : 37H30/semaine

Horaires décalés, travail les week-ends et jours fériés, horaires annuels, travail le dimanche et le samedi

Salaire

• Salaire brut : mensuel de 2000.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12 mois
• Complémentaire santé
• Restauration
• CSE

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Accueillir le client et l'installer Cette compétence est indispensable
• Assurer la discrétion et le confort des clients durant le service Cette compétence est indispensable
• Assurer la formation et l'intégration des nouveaux collaborateurs Cette compétence est indispensable
• Assurer la liaison entre la cuisine et le service en salle Cette compétence est indispensable
• Contrôler l'état des stocks Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Créer, organiser ou coordonner un évènement Cette compétence est indispensable
• Faire appliquer les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Gérer les retours des clients pour améliorer les services Cette compétence est indispensable
• Gérer les stocks Cette compétence est indispensable
• Gérer une caisse Cette compétence est indispensable
• Gérer une situation conflictuelle Cette compétence est indispensable
• Maintenir un haut niveau de service client Cette compétence est indispensable
• Optimiser l'agencement de la salle pour les événements spéciaux Cette compétence est indispensable
• Respecter les standards de service de l'établissement Cette compétence est indispensable
• Réaliser la mise en place de la salle et de l'office Cette compétence est indispensable
• Réaliser un service en salle Cette compétence est indispensable
• Saisir une commande sur informatique Cette compétence est indispensable
• Techniques du service en salle Cette compétence est indispensable
• Veiller à la satisfaction du client Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Enseignement de disciplines sportives et d'activités de loisirs

Employeur

ECOLE NATIONALE DE VOILE ET DES SPORTS N

50 à 99 salariés

Adresser votre candidature par mail. Mme Anne Claude LE BERRIGAUD