Responsable de production

Api Restauration; Gigean; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise familiale de restauration recherche un Responsable de production culinaire à Gigean. En CDI à temps complet, vous superviserez une équipe de production, garantirez la qualité des repas à 7800 couverts, et serez responsable de l'élaboration des menus. Un salaire de 2400 à 2600 € bruts est proposé, ainsi que des avantages tels que RTT, mutuelle, et participation aux bénéfices. Ce poste est à pourvoir immédiatement.

Prestations

13ème mois

5 RTT/an

Mutuelle / Prévoyance

Avantage en nature repas

Participation aux frais de transport

Qualifications

• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective.
• Véritable chef d’orchestre de la cuisine, savoir anticiper et organiser.
• Qualité et respect des normes d’hygiène (PMS).

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne et garantir la qualité des repas.
• Gérer les approvisionnements et maîtriser les coûts des matières premières.
• Adapter la production selon les retours clients.

Connaissances

Gestion d'équipe de production

Maîtrise des normes HACCP

Techniques de production en liaison froide

Élaboration et chiffrage de menus

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS en hôtellerie-restauration

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

La Restauration Collective cest vivre avec un meilleur équilibre vie pro-vie perso.

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés présente en France depuis 1956 mais aussi en Allemagne Belgique et Luxembourg avec de belles valeurs humaines : esprit familial proximité cuisine authentique

Responsable de production culinaire H/F

Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :

• Où dans notre cuisine centrale dédiée à la restauration scolaire de 7 800 couverts située à Gigean (Hérault - 34) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
• Avec qui au sein d’une équipe de 20 collaborateurs
• Salaire 2 400 à 2 600 bruts mensuels avantages
• Profitez de vos soirées et weekends ! 36h/semaine du lundi au vendredi

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique vous piloterez la production culinaire d’une cuisine centrale en donnant du sens à votre savoir-faire et celui de votre équipe !

Vos missions

Rattaché(e) au Directeur de la cuisine centrale vous devrez :

• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché

Véritable chef d’orchestre de la cuisine vous savez anticiper, prioriser et organiser la production de manière à l’optimiser.

Animé(e) par les relations humaines vous savez piloter et embarquer votre équipe vers les objectifs du groupe grâce à votre leadership et votre exemplarité.

Garant de la qualité et du respect des normes hygiène (PMS) vous êtes également bon gestionnaire et saurez assurer la rentabilité de la production.

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire ;
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective dont une expérience significative en cuisine centrale ;
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide ;
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire) ;
• Capacité à élaborer et chiffrer des menus ;
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes planification traçabilité etc.) ;
• Gestion d’équipe de production et sens de la relation client.

Nous vous proposons

• CDI - Temps complet - 36h/semaine
• Planning fixe du lundi au vendredi inclus
• Horaires continus
• Salaire 2400 à 2600 bruts/mois
• 13ème mois dès 1 an d’ancienneté
• Statut agent de maîtrise
• 5 RTT/an
• Poste à pourvoir de suite

Nos avantages

• Autonomie dans votre gestion
• Participation aux bénéfices de l’entreprise
• Centres de formation internes
• Comité d’Entreprise
• Avantage en nature repas
• Mutuelle / Prévoyance
• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
• Mobilité interne favorisée
• Politique de cooptation

Notre engagement

Api est une entreprise inclusive qui sépanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d’emploi et de dévolution.

Envoyez-nous votre CV et devenez notre prochain Responsable de production !