Professeur technique service salle Restaurant d'application PJJ (H/F)

DIRECTION TERRITORIALE PROTECTION JUDICI; Créteil; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un service éducatif sous la protection de la justice recherche un Professeur technique service salle (H/F) pour encadrer des jeunes en insertion. Ce poste implique des responsabilités d'enseignement et d'accompagnement au sein d'un restaurant d'application. Profil souhaité : Bac+3/Bac+4 en Cuisine et une expérience de 6 mois. Type de contrat : CDD de 8 mois avec un salaire brut de 2300 à 2700 euros mensuels.

Prestations

Ordinateur portable fourni

Qualifications

• Expérience de 6 mois nécessaire.
• Sensibilité aux enjeux éducatifs et à la réalité du public sous-main de justice.

Responsabilités

• Proposer des ateliers de formation service en salle.
• Concevoir les contenus pédagogiques dans le domaine de la cuisine.
• Encadrer les jeunes dans les activités et ateliers au sein du restaurant d'application.

Connaissances

Enseigner les savoirs professionnels et les techniques

Evaluer des acquis d'apprentissage, de formation ou d'expérience

Définir un objectif d'apprentissage et le programme des activités pédagogiques

Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences

Proposer des travaux et des exercices pratiques

Formation

Bac+3 ou Bac+4 en Cuisine

Description du poste

Offre n° 200RDVC
Professeur technique service salle Restaurant d'application PJJ (H/F)

Le service territorial éducatif d'insertion (STEI) Créteil construit et met en œuvre des activités de jour dans le champ du développement personnel, de l'intégration sociale et de l'insertion professionnelle. Il accueille majoritairement des jeunes de 16 à 21 ans qui font l'objet d'une mesure judiciaire mise en œuvre par un établissement ou un service de la protection judiciaire de la jeunesse. Exceptionnellement, sous convention avec l'Éducation Nationale, il accueille des jeunes âgés de moins de 16 ans. L'UEAJ restaurant d'application propose un cadre unique alliant accompagnement éducatif et formation professionnelle. Le restaurant d'application, ouvert au public trois midis par semaine (et ponctuellement en soirée), permet à des jeunes sous-mains de justice de se former aux titres professionnels commis de cuisine et serveur en salle. Ce projet s'appuie sur la spécificité du support restauration comme outil éducatif à part entière.

Le professeur technique salle s'inscrit pleinement dans une équipe pluridisciplinaire, et en particulier au sein de l'équipe éducative, qui déploie des actions complémentaires autour de la santé, de la culture, du sport et de la remobilisation globale des jeunes. Il contribue, par son regard professionnel, à l'évaluation de leur parcours, en partageant les éléments de progression ou de difficulté observés, notamment dans le cadre des écrits faits aux magistrats. Il participe également à l'élaboration et au suivi des projets d'insertion personnalisés, en lien avec les autres professionnels de l'unité.

Le rôle du professeur technique salle s'articule autour de plusieurs missions complémentaires :

• Proposer des ateliers de formation service en salle : modules pédagogiques en service en salle et ateliers pratiques salle au sein du restaurant d'application.
• Concevoir les contenus pédagogiques dans le domaine de la cuisine avec la spécialité service en restauration.
• Apprendre aux jeunes les gestes techniques requis pour présenter les modules (CCP) nécessaires à la validation du Titre Professionnel « Serveur en restauration ».
• Encadrer les jeunes dans les activités et ateliers se déroulant au sein du restaurant.
• Assurer l'ouverture du restaurant d'application 3 jours par semaine le midi (mardi/jeudi/vendredi), en encadrant le collectif de jeunes dans la dimension apprentissage technique, pédagogique et en participant au service ou lors de la vente à emporter.
• Mobiliser des partenaires extérieurs pertinents (chefs, fournisseurs responsables, structures d'insertion, CFA, etc.) afin d'enrichir les parcours.
• Travailler en lien étroit avec l'équipe éducative pour adapter les contenus à des jeunes aux profils variés, souvent en rupture avec les cadres scolaires classiques.
• Réaliser les commandes de matière première (coût validé par le responsable d'unité).
• Gérer les stocks et rendre compte au responsable de l'unité (tableau Excel).
• Réaliser l'encaissement et la comptabilité du restaurant en lien avec le responsable d'unité et la régisseuse du Territoire.
• Être en capacité de garantir la qualité de la formation des jeunes en lien avec les différentes modalités de fonctionnement du restaurant d'application (ouverture au public, vente à emporter, réalisation de prestations...).
• Contribution et suivi du plan de maîtrise sanitaire en lien avec les cadres et l'assistant de prévention.

Une maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que des règles réglementaires applicables en restauration est nécessaire. Travaillant dans le champ de la Protection judiciaire de la jeunesse, ce poste demande également une appétence pour le travail avec un public sous-main de justice. Une connaissance précise du milieu judiciaire n'est pas exigée, mais une sensibilité aux enjeux éducatifs et aux réalités de ce public est indispensable.

Horaires réels : 39H

Type de contrat CDD - 8 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros à 2700.0 Euros sur 12 mois
• Ordinateur portable fournit

Déplacements DÉPLACEMENTS : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable
• Bac+3, Bac+4 ou équivalents Cuisine

Compétences

• Enseigner les savoirs professionnels et les techniques Cette compétence est indispensable
• Evaluer des acquis d'apprentissage, de formation ou d'expérience Cette compétence est indispensable
• Définir un objectif d'apprentissage et le programme des activités pédagogiques
• Enseigner, transmettre des connaissances, développer des compétences
• Proposer des travaux et des exercices pratiques
• Renseigner des supports d'évaluation scolaire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Justice

Employeur

50 à 99 salariés

La protection judiciaire de la jeunesse, direction du ministère de la justice met en oeuvre les décisions judiciaires prononcées à l'égard des jeunes dans le cadre du code de la justice pénale des mineurs et de la protection de l'enfance. La direction territoriale du Val de Marne est composée de 6 services et établissements qui ont pour mission l'accompagnement éducatif des jeunes confiés dans un objectif de prévention de la récidive et d'insertion sociale.

M. C. Catherine Mathonnière

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