Plage Croisette Beach - Chef de Partie (H / F / X)

AccorHotel; Cannes; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une chaîne hôtelière renommée à Cannes recherche un Chef de partie pour fabriquer et dresser les plats tout en assurant la qualité. Vous travaillerez en équipe, participerez à des événements culinaires et aurez la responsabilité de respecter les normes d'hygiène. Une première expérience en cuisine est requise. Le contrat est à temps plein avec des horaires de week-end et jours fériés.

Prestations

Prise en charge du transport quotidien

Qualifications

• 1 an d'expérience en cuisine requis.
• Connaître les règles d'hygiène HACCP.
• Être autonome et créatif.

Responsabilités

• Fabriquer et dresser les plats selon les fiches techniques.
• Participer à la création de nouvelles cartes.
• Suivre l'optimisation des coûts.

Connaissances

Esprit d'équipe

Première expérience en cuisine

Management

Connaissance des températures de cuisson

Connaissance des normes d'hygiène

Rapidité

Autonomie

Rigueur

Créativité

Force de proposition

Polyvalence

Prise d'initiative

Description du poste

Le / La Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il / elle organise le travail de sa partie de cuisine. Il / elle applique et fait appliquer les règles d'hygiène dans son équipe.

Principales responsabilités :

Technique métier et relation client :

• Expérience en pâtisserie appréciée
• Réaliser des préparations préliminaires
• Fabriquer et dresser les plats relevant de sa partie conformément aux fiches techniques et envoyer les plats à bonne température en respectant les bons délais
• Prendre en compte les demandes clients particulières
• Veiller à la présentation et à la qualité des plats
• Effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les événements ou l'organisation de l'offre de restauration
• Participer à la création de nouvelles cartes
• Appliquer les procédures et politiques définies par la marque et la plage
• Créer de nouvelles fiches techniques
• Remplir les feuilles de pertes et de production au quotidien
• Incarner l'esprit Heartist dans les interactions avec les clients

Management des équipes / Implication transverse :

• Suivre et travailler sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
• Faire preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe et développer ainsi la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail
• Participer aux réunions et briefings organisés en restauration
• Travailler en collaboration avec les différents services de la plage et de l'hôtel

Gestion :

• Être impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
• Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
• Réceptionner et vérifier de manière qualitative les livraisons

Hygiène, sécurité des personnes et environnement :

• Contribuer au nettoyage et au rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Connaître et appliquer les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie

Qualifications :

Compétences et qualités requises :

• Esprit d'équipe
• Première expérience en cuisine
• Management
• Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement
• Connaissance des normes d'hygiène et de propreté
• Rapidité et efficacité
• Autonomie
• Rigueur
• Créativité
• Force de proposition
• Polyvalence
• Prise d'initiative

Informations supplémentaires :

Type d'emploi : Extra ou possibilité de contrat

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Horaires :

• Disponible le week-end
• Travail en journée
• Travail les jours fériés

Expérience :

• Cuisine : 1 an (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/09/2025

Remote Work : Non

Type d'emploi : Temps plein

Compétences clés :

Ab initio, Cuisine, Biens de consommation, Aménagement intérieur, Administration des systèmes informatiques, ITI

Expérience : 1 an ou plus

Poste vacant : 1