Manager Adjoint - Développement Opérationnel & Stratégique (H/F)

MONBLEU; Paris; Sur place; EUR 80 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

Une enseigne de restauration à Paris recherche un Manager Adjoint pour assister dans la gestion opérationnelle et stratégique du restaurant. Vous serez responsable de l'équipe de salle, des stocks, et de l'application des normes d'hygiène. Une expérience de 3 ans et un Bac+5 sont requis. Le poste implique la gestion des réservations, la motivation de l'équipe et la supervision du service, avec un salaire mensuel débutant à 2750 euros.

Prestations

Restauration

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience de 3 ans minimum dans un poste similaire.
• Formation Bac+5 indispensable.

Responsabilités

• Assister le manager dans la gestion quotidienne du restaurant.
• Former et gérer l'équipe de salle.
• Assurer la gestion des stocks et des commandes.
• Rédiger et mettre à jour les processus d'hygiène.
• Organiser le service et superviser l'équipe.

Connaissances

Suivi de la satisfaction clients

Contrôle de la conformité des équipements

Qualité du service

Contrôle des coûts d'exploitation

Contrôle des règles QHSSE

Gestion d'une équipe

Fidélisation de la relation client

Gestion des ressources humaines

Gestion des réservations

Gestion des situations d'urgence

Motivation de l'équipe

Organisation des approvisionnements

Recrutement des nouveaux arrivants

Supervision des ouvertures et fermetures

Élaboration des menus

Gestion des stocks

Formation

Bac+5 et plus ou équivalents

Description du poste

Offre n° 200YDTC
Manager Adjoint - Développement Opérationnel & Stratégique (H/F)

MONBLEU http://www.monbleu.fr est une enseigne spécialiste du Fromage : Fromagerie et Restaurant, 3 adresses à Paris.Le Manager adjoint de salle assiste le manager dans la gestion du fonctionnement complet du restaurant (à l'exclusion de la cuisine) en autonomie et en encadrement de l'équipe de salle qui leur est confiée.MISSIONS DETAILLEES (PARTAGEES AVEC LE MANAGER)Carte et produitMettre à jour les cartes et les éditer selon les évolutions.Assurer la formation de l'équipe à la connaissance de la carte.Gestion de l'équipeDéfinir le planning de l'équipe, assurer son suivi et les remplacements des absences si nécessaire.Manager l'équipe qu'il encadre : former, briefer, organiser le travail, suivre la qualité du travail.Réaliser les déclarations administratives relatives à l'équipe qui lui est confiée.Identifier les besoins de recrutement au sein de son équipe et gérer le recrutement en collaboration avec la direction.Gestion des StocksAssurer le maintien des stocks en bon ordre, en bonne quantité et en bonne qualité et avoir une connaissance complète du stock.Passer les commandes auprès des fournisseursAssure que les livraisons sont conformes (Prix, Qualité, Quantité) et contrôler la bonne facturation en fin de mois.Réaliser un inventaire mensuel.Process & Hygiène & FournisseursRédiger et mettre à jour les process de fonctionnement et d'hygiène.Assurer la bonne application des process par l'équipe.Participer à la gestion de l'approvisionnement et des relations avec les fournisseurs (négociation B2B, sourcing, gestion des litiges).Lieu et équipementAssurer que l'espace de travail est maintenu en bon état, correctement entretenu.Assurer que les équipements de travail sont complets, utilisés comme il faut et en bon état de fonctionnement.En cas de panne ou dysfonctionnement, gérer la réparation avec les réparateurs référencés et en faisant valider le devis à la direction.Préparation du serviceAssurer que l'équipe réalise une mise en place complète et conforme aux listes établies pour le meilleur accueil des clients.Gérer les réservations : consulter la boite mail, répondre aux réservations en attente, paramétrer le logiciel de réservation, placer les tables, bloquer ou débloquer les modules de réservation dans un objectif d'accueillir un maximum de clients.Gestion du serviceOrganiser et superviser le travail de l'équipe pour assurer que les rôles sont bien définis et que chaque client est servi par un seul serveur / chef de rang avec excellence.Assurer le bon renouvellement des tables.Être le référent des clients en particulier en termes d'accueil et de placement.Assurer une clôture du restaurant complète et conforme aux listes établies.Gestion des caissesGérer le paramétrage de la caisse, en particulier la programmation des bons prix (nouveautés et mises à jour).Assurer le bon encaissement de chaque table.Comptabiliser et clôturer la caisse en fin de journée.Performance économiqueAssurer l'atteinte des objectifs économiques fixés avec la direction : chiffre d'affaires, coûts matière, masse salariale.Proposer et implémenter des plans d'action correctifs (stratégie commerciale, upselling) pour atteindre les objectifs fixés.Développement commercial B to BParticiper à la stratégie de "Menu Engineering" : analyser la rentabilité des produits et optimiser la stratégie de prix en collaboration avec la Direction.Participer à la gestion des canaux de réservation (logiciel, partenaires) dans une logique d'optimisation du taux d'occupation (Yield Management).

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail de nuit
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2750.0 Euros à 999999.99 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Complémentaire santé

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac+5 et plus ou équivalents- ingénieur d'affaires Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi de la satisfaction clients Cette compétence est indispensable
• Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements Cette compétence est indispensable
• Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe Cette compétence est indispensable
• Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation Cette compétence est indispensable
• Développer et fidéliser la relation client Cette compétence est indispensable
• Gérer les ressources humaines Cette compétence est indispensable
• Gérer les réservations et l'accueil des clients Cette compétence est indispensable
• Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace Cette compétence est indispensable
• Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe Cette compétence est indispensable
• Maintenir une ambiance agréable et accueillante Cette compétence est indispensable
• Organiser et contrôler un approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Recruter et intégrer les nouveaux arrivants Cette compétence est indispensable
• Réaliser les ouvertures et fermetures du site Cette compétence est indispensable
• Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs Cette compétence est indispensable
• Superviser la gestion des stocks Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
• Faire preuve d'autonomie
• Etre ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

20 à 49 salariés

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