Cuisinier H / F (Udaf 17)

UDAF - Union départementale des associations familiales; Saintes; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation sociale à Saintes recherche un(e) employé(e) pour gérer les repas en respectant les normes HACCP. Le poste nécessite un CAP cuisine et une formation HACCP en restauration collective. Salaire brut de 1 930 euros mensuels, contrat CDI à temps plein commençant le 8 décembre 2025. Avantages incluent mutuelle et œuvres sociales CSE.

Prestations

Mutuelle

Œuvres sociales CSE

Qualifications

• CAP cuisine, BEP Bioservices ou BEP Carrières sanitaires et sociales requis.
• Formation HACCP en restauration collective appréciée.

Responsabilités

• Commander et vérifier la conformité des repas.
• Gérer les stocks de denrées alimentaires.
• Assurer l'entretien du matériel et des locaux.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Application des normes HACCP

Gestion des stocks

Préparation des repas

Nettoyage et entretien du matériel

Formation

CAP cuisine

Formation HACCP en restauration collective

Description du poste

Descriptif du poste

• Commander les repas auprès du prestataire suivant les effectifs, les PAI et les régimes alimentaires.
• Vérifier la conformité des repas à la réception.
• Commander les denrées alimentaires en lien avec le directeur/directrice de la structure et suivre les stocks.
• Remise en température des plats livrés en liaison froide et des repas PAI apportés par les familles dans le respect des normes d’hygiène et des horaires d’organisation.
• Préparer les gouters (épluchage, préparation, service).
• Répartir dans les sections les repas et gouters en respectant les PAI et les régimes alimentaires.
• Nettoyer les tables de repas et les sols des salles de repas.
• Effectuer la plonge de la vaisselle.
• Répartir la vaisselle dans chaque section.
• Assurer l’entretien du matériel et des locaux (cuisine-lingerie).
• Gérer les containers à ordures.
• Laver le linge de cuisine.
• Réceptionner, trier et acheminer le linge propre dans les sections.
• Application des règles d’hygiène et de sécurité.
• Se référer et appliquer le projet éducatif.

Dans ce cadre, vous êtes garant de :

• Application des normes HACCP.
• Commande des repas et des denrées alimentaires en fonction des effectifs des enfants et des PAI.
• Vérification des réceptions de commandes, rangement, suivi et gestion des stocks de denrées alimentaires (Vérification des DLC).
• Surveillance de l’état et de la propreté de la vaisselle, du matériel de cuisine et de lingerie.
• Dosage et sécurité des produits.

Profil

• CAP cuisine – BEP Bioservices – BEP Carrières sanitaires et sociales – CAP AEPE.
• Formation suivie à la démarche HACCP en restauration collective.

Contrat

• CDI à temps plein à compter du 8 décembre 2025.
• Convention Collective ALISFA.
• Poste basé à SAINTES (17100).

Salaire et avantages

• Salaire brut mensuel : 1 930 euros.
• Mutuelle – Œuvres sociales CSE.