Cuisinier H/F

bethanie; Lachapelle-sous-Aubenas; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé recherche un préparateur alimentaire à Lachapelle-sous-Aubenas. Sous la responsabilité du Directeur, vous serez en charge de la préparation et distribution des repas, tout en respectant les normes d'hygiène alimentaires HACCP. Ce poste exige une bonne connaissance des techniques culinaires et de la capacité à travailler en milieu réfrigéré.

Qualifications

• Connaissance des normes d'hygiène alimentaire.
• Capacité à préparer et dresser des plats rapidement.
• Compétences en pâtisserie appréciées.

Responsabilités

• Préparation des aliments selon les règles d'hygiène.
• Contrôle des délais et distribution des repas.
• Entretien et nettoyage des équipements de cuisine.

Description du poste

Description

Sous la responsabilité hiérarchique du Directeur d’Etablissement, il réalise les préparations alimentaires, les conditionne, les stocke, les distribue en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.

Activités principales

• Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
• Respecter les consignes de sécurité et d’hygiène HACCP
• Veiller au respect des différents régimes et les réaliser
• Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
• Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.
• Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
• Dressage des préparations culinaires
• Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet
• Réalisation des plats témoins
• Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l’avance
• Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés en se référant au plan de nettoyage (Protocole de nettoyage et de désinfection des plans de travail: PMS)
• Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc.