Cuisinier de collectivité en EHPAD H/F

LES TAMARIS; Bois-de-Céné; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement médico-social recherche un cuisinier de collectivité pour son EHPAD. Vous travaillerez en autonomie pour produire des repas selon des menus établis, en respectant des normes strictes de qualité et d'hygiène. Une expérience de 2 ans en cuisine collective et une formation en cuisine sont nécessaires. Ce poste, en CDI, nécessite de travailler les week-ends et jours fériés.

Qualifications

• Expérience de 2 ans en cuisine collective indispensable.

Responsabilités

• Travailler en horaires modulés sans coupure, de 7h à 14h.
• Gérer les commandes et l’organisation autonome de la production.
• Assurer le service aux résidents.

Connaissances

Suivi des stocks en temps réel

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Définir des besoins en approvisionnement

Éplucher des légumes et des fruits

Organiser le traitement des commandes

Préparer des plats culinaires

Préparer les viandes et les poissons

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Réceptionner des produits, des matières premières et vérifier la conformité d'une livraison

Formation

CAP, BEP ou équivalent en cuisine collective

Description du poste

Offre n° 198CYYZ

Cuisinier de collectivité en EHPAD H/F

Responsabilités

• Travailler en horaires modulés sans coupure, de 7h à 14h, et un week-end sur deux.
• Travailler seul à la production de menus établis par une diététicienne et le cuisinier d'un autre établissement.
• Remettre les plats en température par les auxiliaires et assurer le service aux résidents.
• Gérer les commandes, l’organisation autonome de la production et le respect des normes HACCP.

Type de contrat CDI. Contrat travail, durée du travail 35H/semaine. Travail les week-ends et jours fériés. Travail en journée. Travail le dimanche et le samedi.

Qualifications

• Expérience de 2 ans en cuisine collective indispensable.
• CAP, BEP et équivalents en cuisine collective, formation indispensable.

Compétences

• Suivi des stocks en temps réel
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Éplucher des légumes et des fruits
• Organiser le traitement des commandes
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières et vérifier la conformité d'une livraison

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées

Résidence autonomie: établissement médico-social pour personnes âgées de 48 lits, avec 28 places d'hébergement permanent et 20 places d'hébergement temporaire. Projet innovant pour personnes âgées en place avec accompagnement du Gérontopôle des Pays de la Loire.

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