Cuisinier / Cuisinière (H/F)

France Travail; Montauban; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration à Montauban recherche un cuisinier autonome pour son bar à tapas. Le poste est proposé en CDI, avec une durée de travail de 35 heures par semaine, et nécessite de travailler le week-end. Le salaire brut mensuel se situe entre 2000 € et 2175 €. Un débutant est accepté, et des compétences en cuisine française et en respect des normes d'hygiène sont requises.

Qualifications

• Débutant accepté; autonomie et esprit d'équipe requis.
• Capacité à innover et à créer des plats.
• Respect des normes de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Préparer des plats culinaires pour le bar à tapas.
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine.
• Évacuer et trier des déchets.

Connaissances

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques

Assurer la propreté de la zone de travail

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Concevoir des recettes et menus

Crée des menus saisonniers

Cuire des spécialités régionales françaises

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Optimiser les coûts des ingrédients

Organiser le stockage des denrées

Participer à l'élaboration des menus

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

Offre n° 200DRXQ – Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Recherche pour notre bar à tapas en proximité de la place nationale à Montauban un cuisinier autonome, poste à pourvoir du jeudi au dimanche service du soir sans coupures.

Type de contrat : CDI. Durée du travail : 35 h/semaine. Travail le dimanche, les week-ends et jours fériés, ainsi que le samedi.

• Salaire brut mensuel de 2000 € à 2175 € sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuire des spécialités régionales françaises
• Enquérir des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d’établissement
• Préparer des plats culinaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d’hygiène
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, …)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Utilisation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, …)

Savoir‑être professionnels

• Avoir l’esprit d’équipe
• Faire preuve de créativité, d’inventivité
• Faire preuve d’autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d’activité : Restauration traditionnelle

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