Cuisinier / Cuisinière (H/F)

LE CLOS MAISON DES ENFANTS; Équemauville; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une maison d'enfants à caractère social située en Normandie recherche un(e) cuisinier(ière) pour un CDD d'un mois. Vous serez responsable de la préparation des repas, du respect des normes d'hygiène, et de la gestion des stocks alimentaires. Le poste nécessite un esprit d'équipe et de l'autonomie, avec des horaires décalés, y compris les week-ends et jours fériés.

Qualifications

• Débutant accepté.

Responsabilités

• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Étiqueter toutes les préparations culinaires.
• Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Avoir l'esprit d'équipe

Faire preuve d'autonomie

Avoir le sens du service

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

Offre n° 198JTBB - Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Ayant pour cadre une Maison d'enfants à caractère social située dans la protection de l'enfance, l'offre décrit les tâches, les missions, le type de contrat et les qualifications attendues.

Tâches à effectuer

• Ouverture du gaz et de la ventilation (l'après-midi)
• Allumer le lave-vaisselle (l'après-midi)
• Faire la commande journalière des produits alimentaires/entretien pour le besoin du jour
• Descendre à l'économat avec l'économe
• Réceptionner/Ranger et contrôler les livraisons de marchandises ( pains, fruits et légumes, viandes, produits laitiers)
• Réalisation des préparations froides et/ou chaudes pour le repas du midi et du soir
• Réaliser des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène
• Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires réalisées ou non à l'avance
• Effectuer le prélèvement des échantillons plats témoin du repas du midi ou du soir
• Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
• Distribution et service des repas en présentant les mets de manière agréable
• Effectuer la plonge de la grosse batterie de cuisine
• Maintenir les locaux et les équipements en bon état de propreté selon les règles d'hygiène et de sécurité
• Effectuer le nettoyage et l'entretien de la partie cuisson (Fours, Grill, Friteuse, Fourneaux, Inox, Filtres des hottes, Plan de travail, Bac à plonge manuelle)
• Aider au nettoyage de la cuisine après le service du mercredi avec votre collègue
• Appliquer les procédures d'entretien du plan de nettoyage et de désinfection

Missions du poste

• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
• Etiqueter toutes les préparations culinaires en indiquant la date de production et se référer au tableau pour la conservation
• Effectuer le prélèvement des plats témoins du repas du midi et du soir
• Prise de température des armoires froides et des congélateurs 2 fois par jour (matin et après-midi)
• Renseigner à chaque fin de poste la feuille de suivi de nettoyage par zones
• Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires (Méthode FIFO: First In First Out)
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
• Avoir un esprit d'équipe, d'entraide et être autonome dans votre poste

Type de contrat : CDD - 1 mois

Contrat travail : Durée du travail 35H/semaine

Horaires : Travail en horaires décalés, les week-ends et jours fériés, en journée, durant les vacances scolaires

Salaire :

• Salaire selon diplôme et ancienneté

Profil souhaité

• Expérience

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Dresser des plats pour le service. Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

20 à 49 salariés
Maison d\'enfants à caractère social situé dans la protection de l\'enfance
M. RICHARD LEPRETRE

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