Cuisinier / de collectivité

COMMUNAUTE DE COMMUNES DU SAVES; Lombez; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité locale recherche un/une cuisinier/cuisinière expérimentée pour préparer des repas pour une vingtaine d'enfants. Le candidat doit avoir le CAP ou le BEP cuisine, et une expérience de 12 mois est indispensable. Les missions incluent la préparation autonome des repas, le respect des normes HACCP, ainsi que le nettoyage et l'entretien de la cuisine. Le poste est à temps partiel (24 heures/semaine) pour un contrat CDD de 3 mois.

Qualifications

• Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration.
• Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et collective.
• 12 mois d'expérience sont indispensables.

Responsabilités

• Préparer les repas en autonomie pour une vingtaine d'enfants.
• Assurer la production des repas avec des produits de saison.
• Veiller au nettoyage et à l'entretien de la cuisine et du matériel.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène et sécurité alimentaires

Rigueur

Organisation

Formation

CAP cuisine

BEP cuisine

BAC PRO Restauration

Description du poste

Offre n° 202HVWX

La communauté de Communes recherche un/une cuisinier/cuisinière expérimentée en restauration collective pour préparer les repas en autonomie pour une vingtaine d'enfants dans une école à classe unique.

Missions / conditions d'exercice

• Mise en œuvre et préparation des repas sous la responsabilité du responsable de service
• Vous assurez la production des repas en utilisant les produits de saison, et dans le respect des normes sanitaires en vigueur (HACCP)
• Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts
• Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson…)
• Réalisations l'assemblage et le dressage de hors-d'œuvre et de desserts ; cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces
• Passer les commandes
• Réceptionner les marchandises, traçabilité des produits, étiquetage DLC, relevé de température…
• Veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments
• Participer aux commissions des menus
• Entretien, nettoyage et rangement : Veiller au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures
• Utiliser les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecter les plannings et le plan de nettoyage
• Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels…)
• Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson
• Accompagner les enfants dans le bus
• Assurer l'entretien des locaux

Profils recherchés

• Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration
• Disposer d'une formation en cuisine traditionnelle et collective

SAVOIRS

• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson…)
• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP…)
• Maîtriser les techniques de nettoyage

SAVOIR FAIRE

• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
• Appliquer les règles de sécurité du travail
• Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production
• Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers

SAVOIR ETRE

• Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP)
• Être autonome et avoir le sens de l'organisation
• Avoir le sens du service public

Type de contrat

CDD - 3 Mois

Contrat travail

Durée du travail: Temps partiel - 24H/semaine

Travail en journée

Salaire

• traitement indiciaire FPT

Expérience

• 12 Mois (Cette expérience est indispensable)
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Éplucher des légumes et des fruits