Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

CROUS / INP LABEGE; Labège; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant universitaire recherche un(e) Cuisinier / Cuisinière de collectivité pour assurer la préparation et le service de 1 000 couverts par jour. Vous devez avoir au moins 6 mois d'expérience en cuisine, connaître les normes d'hygiène, et être autonome. Ce poste en CDD de 3 mois propose un travail en journée avec un salaire mensuel brut de 2007,36 Euros.

Qualifications

• 6 mois d'expérience en tant que cuisinier est indispensable.
• Connaissance des nouveaux modes de restauration collective.

Responsabilités

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications.
• Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production.
• Mettre en place la chaîne de distribution.

Connaissances

Savoir-faire culinaire

Connaissance des règles d'hygiène générale

Autonomie

Esprit d'équipe

Description du poste

Offre n° 198JFSM - Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Le restaurant universitaire de l'INP Labège sert environ 1 000 couverts par service du lundi au vendredi midi. L'équipe de restauration est constituée d'une quinzaine d'agents. Sous l'autorité du chef de cuisine, le cuisinier confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective.

Activités principales :

• Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies
• Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité
• Mettre en place la chaîne de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)
• Participer à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine
• Appliquer et faire appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
• Assurer le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production
• Assurer l'accueil et le service des usagers
• Possibilité d'exercer une activité de traiteur selon les instructions du chef de cuisine

Conditions particulières de l'exercice :

• Service du midi du lundi au vendredi de 7h à 15h
• Éventuelles plages horaires variables en fonction de la saisonnalité de l'activité et des prestations exceptionnelles
• Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de production en cuisine et de distribution

Compétences opérationnelles :

• Savoir-faire culinaire
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur
• Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
• Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective
• Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent
• Connaissance de l'utilisation des EPI
• Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie

Qualités requises :

• Esprit d'équipe
• Autonomie
• Rigueur
• Sens du relationnel

Type de contrat : CDD - 3 mois
Durée du travail : 35H/semaine
Travail : en journée

Salaire :
Salaire brut : Mensuel de 2007.36 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois - en tant que cuisinier Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres hébergements

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