Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

CENTRE NATIONAL DE PLEIN AIR; Gorges du Tarn Causses; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un centre d'hébergement touristique dans les Gorges du Tarn recherche un Cuisinier/Cuisinière de collectivité. Vous serez responsable de la production culinaire, du suivi des stocks et de la gestion des commandes. Le poste requiert un CAP en cuisine et minimum 3 ans d'expérience. Un logement est offert du 20 avril au 30 août 2026. Le salaire brut mensuel est de 2500 euros, avec avantages comme l'accès aux infrastructures sportives.

Prestations

Logement individuel

Accès gratuit aux infrastructures sportives

Restauration sur place

Qualifications

• Minimum 3 ans d'expérience en restauration collective.
• CAP de Cuisine est indispensable.
• Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Assurer la production culinaire en respectant les normes.
• Gérer les stocks et effectuer le suivi des commandes.
• Produire des recettes adaptées à un public divers.

Connaissances

HACCP

Production culinaire

Suivi des stocks en temps réel

Conception d'un menu

Conditionnement des aliments

Élaboration des recettes

Respect des règles de sécurité alimentaire

Réception et vérification des livraisons

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Offre n° 200QQTW Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Sous la responsabilité de la Direction, vous assurez la production culinaire, le suivi des stocks et des commandes. Vous avez la capacité de produire et/ou de proposer des recettes appropriées à un public majoritairement d'enfants de 6 à 16 ans mais également d'adultes. Vous connaissez et faites appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous êtes en capacité d'assurer alternativement la production chaude et la production froide. Vous avez la capacité d'anticiper les situations et votre sens de la communication est une garantie pour instaurer une ambiance de travail constructive, dynamique et de qualité. Vous détenez au minimum d'un CAP de Cuisine et vous avez idéalement déjà assumé une responsabilité en restauration collective (3 à 5 ans).

Conditions d'exercice de vos fonctions: majoritairement en journée continue (journées en horaires coupés à prévoir selon planning de façon ponctuelle) + 2 jours de repos /hebdo (en général le weekend). ***poste logé (chambre individuelle) à pourvoir du 20 avril au 30 août 2026***

Type de contrat: Saisonnier - 5 Mois

Contrat travail: Durée du travail 35H/semaine, Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.00 Euros sur 12 mois
• Hébergement
• Restauration
• niveau D de la Convention Collective Nationale du Tourisme Social (Variable selon expérience)
• Accès gratuit aux infrastructures sportives et activités du centre

Déplacements: Jamais

Expérience

• 3 An(s) – Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine – Cette formation est indispensable

Compétences

• HACCP – Cette compétence est indispensable
• Production culinaire – Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Concevoir un menu
• Conditionnement des aliments
• Elaborer des recettes
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Familles de produits alimentaires
• Fiches techniques de cuisine
• Gérer les stocks
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Législation alimentaire
• Modes de cuisson des aliments
• Organiser le traitement des commandes
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Préparer des plats culinaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles et consignes de sécurité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Stocker un produit
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Techniques de conditionnement
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de désinfection des surfaces
• préparation de commandes
• suivi de stocks (entrées/sorties)

Savoir-être professionals

• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Employeur

6 à 9 salariés

Le Centre National d'Activité de Pleine Nature de la Fédération Française Sports Pour Tous est implanté au cœur du site classé des Gorges du Tarn, à 1 km environ de la cité médiévale de Sainte-Enimie (Lozère), en zone périphérique du Parc National des Cévennes. Ouvert de mars à novembre, nous accueillons tous types de public, dès l'âge de 3 ans jusqu'aux retraités actifs, dans un parc de 30 hectares de verdure, au bord de la rivière « Le Tarn ». C'est un site d'hébergement et de restauration