Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

EHPAD PORTE DU BEARN; Garlin; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un établissement de soins pour personnes âgées situé en Nouvelle-Aquitaine recherche un Cuisinier / Cuisinière de collectivité. Sous la direction du responsable de la restauration, vous préparerez des plats adaptés aux besoins alimentaires spécifiques des résidents, en respectant les normes d'hygiène. Le poste exige une expérience dans la cuisine de collectivité et comprend un contrat CDD de trois mois. Travail est prévu du lundi au vendredi, avec un week-end sur quatre.

Prestations

Restauration

Salaire de 2300 Euros brut mensuel

Qualifications

• Expérience d'un an en cuisine est indispensable.
• Formation en cuisine de collectivité est requise.

Responsabilités

• Réaliser les traitements préliminaires des produits.
• Préparer des plats chauds et froids conformément aux réglementations.
• Contrôler la qualité des produits finis.
• Suivre les fiches techniques du planning de production.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Éplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 201BGDJ
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Sous l'autorité du responsable de la restauration, le/la cuisinier(e) peut effectuer les tâches suivantes :- réaliser les traitements préliminaires des produits- réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées- réaliser les cuissons et les mixés des produits selon le planning de production chaude- réaliser des préparations spécifiques liées aux allergies alimentaires, au manger main, aux cuissons basse température, aux alimentations adaptées, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues par les personnes âgées ou en fin de vie,- contrôler qualitativement et quantitativement des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non conformités et des retraites de produits,- suivre les préconisations des fiches techniques d'après planning de production GEMRCN spécifique à l'EHAPD- rectifier si nécessaire les produits suivant les exigences de conformité de fabrication ou de présentation...Vous travaillez du lundi au vendredi en journée continue de 7h et 1 week-end sur 4CDD de 3 mois reconductible

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2300.00 Euros sur 12 mois
• Restauration

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) - CUISINE Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

50 à 99 salariés