Cuisinier / Cuisinière de collectivité en EHPAD (H/F)

EHPAD CAPESTANG; Capestang; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un Établissement pour Personnes Âgées recherche un cuisinier (H/F) à temps plein. Vous serez responsable de la préparation de 470 repas par jour, du respect des normes HACCP, et de la gestion de l'entretien de la cuisine. Le candidat doit avoir un CAP cuisine et une expérience dans la restauration collective. Poste en CDD de 15 jours renouvelable, avec un travail les week-ends.

Qualifications

• Expérience d'au moins 1 an en restauration collective.
• CAP cuisine ou diplôme équivalent requis.
• Connaissance des méthodes HACCP.

Responsabilités

• Préparer et élaborer 470 repas par jour.
• Réaliser les cuissons et des mixés.
• Effectuer l'auto-contrôle et l'enregistrement.

Connaissances

Ponctualité

Rigueur

Sens de l'organisation

Esprit d'initiative

Autonomie

Travail en équipe

Discrétion professionnelle

Formation

CAP cuisine

BEP ou équivalent Cuisine

Description du poste

Offre n° 198BLTL - Cuisinier / Cuisinière de collectivité en EHPAD (H/F)

Nous recherchons un cuisinier en collectivité (H/F) à temps plein pour notre structure accueillant 72 résidents.

Responsabilités

• Préparation et élaboration de 470 repas par jour.
• Réalisation des cuissons et des mixés des produits.
• Réalisation des préparations froides (entrées, fromage, dessert, etc.).
• Remise en température des produits.
• Conditionnement en barquette chaud et froid.
• Réalisation de l\'auto-contrôle et enregistrement.
• Rangement et entretien des locaux et du matériel de cuisine, plonge.
• Nettoyage et désinfection selon méthode HACCP.
• Contraintes : travail 1 week-end sur 4.

Contraintes et compétences requises

• Port de charges (caissons alimentaires pour les livraisons).
• Connaissances générales : maîtrise des techniques culinaires, savoir préparer des produits et réaliser des plats, connaissance et application des règles d\'hygiène et sécurité alimentaire (méthode HACCP), gestes et postures de manutention.

Qualifications

• CAP cuisine au minimum.
• Expérience souhaitée en restauration collective de 12 mois.

Compétences requises

• Ponctualité, rigueur et sens de l\'organisation, esprit d\'initiative, autonomie, travail en équipe, discrétion professionnelle, organisation.
• Capacité à concevoir et dresser des plats; techniques de conservation; conditionnement des aliments; cuisson des viandes, poissons ou légumes; entretien des lieux; respect des règles QHSSE; réceptionner les produits et vérifier les livraisons.

Rémunération et durée

Rémunération : grille indiciaire adjoint technique, selon expérience.

Durée : CDD de 15 jours renouvelable (remplacement).

Poste à pourvoir : au plus tôt.

Type de contrat

Type de contrat : CDD - 15 jours

Durée du travail : 35H/semaine

Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Selon expérience / grille indiciaire

Profil souhaité

• Expérience: 1 an en restauration collective (Cette expérience est indispensable)
• CAP, BEP et équivalents Cuisine (Cette formation est indispensable)

Compétences

• CAP cuisine (Cette compétence est indispensable)
• HACCP (Cette compétence est indispensable)
• Chaîne du froid
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionnement des aliments
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Évacuer et trier des déchets, des produits
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Manipuler des équipements de cuisine
• Organiser et planifier une activité
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d\'une livraison
• Techniques de conservation des aliments

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées