Cuisinier / Cuisinière

MAIRIE; Valbonne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une municipalité de la région recrute un cuisinier pour son restaurant scolaire. Vous préparerez et servirez les repas pour les enfants, tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Appréciant le travail en équipe, vous aurez un rôle clé dans la gestion des stocks et la préparation des menus. Les conditions de travail incluent une durée de 35 heures par semaine avec diverses aides employeur. Expérience en restauration collective exigée.

Prestations

Repas sur site ou tickets restaurants

Participation employeur à la mutuelle

Participation aux frais de transport

Qualifications

• Expérience en restauration collective appréciée, minimum 24 mois.
• Connaissance des régimes alimentaires et allergies.
• Capacité à cuisiner en grandes quantités.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner les repas pour les élèves.
• Assurer l'application des normes d'hygiène et sécurité.
• Participer à la gestion des stocks et approvisionnements.

Connaissances

Techniques culinaires de base

Maîtrise des règles d'hygiène alimentaire (HACCP)

Organisation du travail

Gestion des priorités

Formation

BEP/CAP cuisine

Bac ou équivalent en gestion restauration collective

Outils

Véhicule léger

Description du poste

La Ville de Valbonne Sophia Antipolis (Alpes Maritimes - 06), 14 040 habitants, au coeur de la 1ère technopole européenne recrute son cuisinier (H/F) pour son restaurant scolaire. Au sein du service Restauration de la Direction Enfance Jeunesse, vous assurer la préparation, la cuisson, le service des repas et goûters destinés aux enfants dans le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité nutritionnelle. Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous aurez pour principales missions : – Élaborer et préparer les repas en production directe pour les écoles. – Appliquer et contrôler les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire. – Assurer la cuisson, l'assemblage, le dressage et la mise en distribution des plats. – Participer à la préparation, à la mise en place, au service et au rangement du goûter. – Participer à la gestion des stocks et des approvisionnements (réception, contrôle, rangement). – Maintenir en état de propreté et de fonctionnement les locaux, matériels et équipements de cuisine. – Assurer la plonge et l'entretien de la vaisselle. – Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Vous serez également chargé des missions spécifiques suivantes : – Adapter les repas selon les régimes particuliers (PAI, allergies, régimes médicaux). – Participer à l'élaboration des menus en lien avec le chef de cuisine et le responsable du service. – Encadrer éventuellement du personnel de cuisine ou des agents de service en renfort. – Travailler en bonne collaboration avec l'équipe périscolaire, les ATSEM et les enseignants. Conditions de travail et avantages collectivité : Travail sur le lieu de production et de distribution des repas. Travail en équipe dans une cuisine collective. Mobilité au sein de toutes les structures scolaires en fonction des nécessités de service. Tenue de travail et port des EPI obligatoires. Station debout prolongée, port de charges. Adaptation du rythme de travail selon les exigences du service et du travail demandé. Horaires liés aux temps de service scolaire (matinées, midis). Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité. Temps de travail annualisé 35 H du lundi au vendredi. Régime indemnitaire et 13ème mois. Repas sur site ou tickets restaurants de 7,50 € (dont 4,50 € de participation employeur). Participation employeur à la mutuelle et à la prévoyance (sous conditions). Participation employeur aux frais de transport (sous conditions). QUALITES PROFESSIONNELLES : BEP/CAP cuisine, restauration souhaité ou équivalent. Expérience appréciée en restauration collective ou traditionnelle. Connaissance des techniques culinaires de base. Maîtrise des règles d'hygiène alimentaire (HACCP). Notions de diététique et d'équilibre nutritionnel. Allergies alimentaires. Connaissance des gestes et postures de sécurité. Préparer et cuisiner des repas dans des quantités importantes. Organiser son travail et gérer les priorités. Contrôler les approvisionnements et assurer la traçabilité. QUALITES REQUISES : Apte à la polyvalence et capacité d'adaptation. Motivation et dynamisme. Qualités relationnelles, être à l'écoute. Rigueur concernant la propreté et l'hygiène. Ponctualité, discrétion et disponibilité. Respect des consignes et des procédures. Sens du travail en équipe.

Type de contrat CDD - 12 Mois

Contrat travail Durée du travail 35H/semaineHoraires annuels

Conditions de travail Autre

Salaire

• Restauration
• Selon grille FPT + RI

Profil souhaité

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité
• Bac ou équivalent Gestion restauration collective

Compétence

• Dresser des plats pour le service
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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