Cuisinier - Cuisine centrale / Secteur collectif (H / F / D) Maison relais - Mission en vue d'e[...]

Abalone Luxembourg; Longwy; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une société dans le secteur de la restauration recherche un(e) professionnel(le) pour intégrer son équipe en cuisine centrale à Longwy. Vous serez impliqué(e) dans la production de repas en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire. Le poste implique aussi des missions sur des sites scolaires. Des compétences en cuisine collective, une connaissance des normes HACCP et une aptitude au travail en équipe sont requises. Une mission en vue d'embauche est proposée.

Prestations

Horaires variables

Environnement structuré

Poste polyvalent

Qualifications

• Diplôme en cuisine collective ou une expérience significative requise.
• Expérience appréciée dans des environnements scolaires ou de soins.
• Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène.

Responsabilités

• Participer à la production de repas en respectant les normes de sécurité.
• Préparer et contrôler les plats selon les fiches techniques.
• Assurer le conditionnement des repas en barquettes.

Connaissances

Travail en équipe

Organisation

Autonomie

Maîtrise des normes HACCP

Formation

Diplôme en cuisine collective ou expérience significative

Description du poste

Intérim, CDD-CDI, Formation, quelle que soit votre personnalité, vos compétences, on a un Job pour vous !

Vous ne connaissez pas Abalone ? Remédions à cela. Si on avait un âge : 30 ans et 22 000 recrutements par an.

Si on avait une taille : aussi grande qu'un hexagone et au-delà ! 69 agences réparties en France et en Europe. Grand mais pas trop... service et proximité sont nos crédos.

Notre passion ? Les ressources humaines, le recrutement... Échanger, découvrir, rencontrer...vous rencontrer.

La musique de notre quotidien ? Le Rock'n roll. On ne s'arrête jamais (ou presque !) et nous assumons notre identité forte et décalée plus connue sous « La Tribu qui avance du bon pas ».

Tous les postes proposés par Abalone sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

Alors convaincu(e) ? Et si vous partagiez l'aventure ?

POSTE

Au sein de la cuisine centrale, vous participez activement à la production des repas dans le respect des normes de qualité et de sécurité alimentaire :

• Préparer les plats selon les fiches techniques, procédures et matériels de cuisson
• Réaliser les préparations chaudes et froides dans le respect du principe de la liaison froide
• Mettre à disposition les préparations pour les chaînes de conditionnement
• Contrôler les produits finis (quantité de barquettes, poids, étiquetage, répartition pour refroidissement)
• Participer au refroidissement des plats
• Assurer le conditionnement des repas en barquettes
• Participer au montage, au réglage et à l'entretien d'une chaîne de conditionnement
• Seconder le chef d'atelier dans l'organisation de la production
• Nettoyer les matériels et locaux selon les procédures HACCP et plans de nettoyage
• Renseigner les documents de traçabilité et HACCP
• Appliquer et respecter l'ensemble des procédures liées à la restauration collective, l'hygiène et la sécurité

Vos missions - Secteur Scolaire

Selon les besoins, vous interviendrez également sur des sites scolaires :

• Remplacer les chefs de cuisine ou seconds sur site
• Confectionner les plats dans le respect strict des fiches techniques
• Dresser et contrôler la qualité visuelle des préparations
• Accueillir, servir et conseiller les convives au self
• Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité
• Veiller à l'hygiène des locaux, du matériel, des marchandises et du personnel
• Assurer l'application des procédures internes
• Contrôler le nettoyage des locaux et équipements

PROFIL

• Diplôme et / ou expérience significative en cuisine collective
• Expérience appréciée en maison relais, crèches, écoles, maisons de retraite / EHPAD
• Maîtrise des normes HACCP et règles d'hygiène
• Sens de l'organisation et du travail en équipe
• Réactivité, autonomie et capacité à prendre des initiatives

Ce que nous proposons

• Mission en vue d'embauche
• Horaires variables entre 6h et 16h, selon le planning
• Environnement structuré et bienveillant
• Poste polyvalent et valorisant