Cuisinier autonome production chaude H / F

RESO FRANCE; La Roche-sur-Yon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un groupe d'employeurs spécialisé en hôtellerie recherche un cuisinier autonome pour un restaurant traditionnel à La Roche-sur-Yon. Le candidat doit posséder un CAP ou BEP en cuisine, avec au moins 2 ans d'expérience sur le poste chaud. Il sera responsable de la production de 400 repas par jour et travaillera dans un environnement dynamique, en collaborant avec une équipe polyvalente. Rémunération entre 1 920 € et 2 026 € brut par mois, avec des avantages tels que prime d'intéressement et CSE.

Prestations

13e mois

Prime d'intéressement

CSE

Tenue et chaussures fournies

Qualifications

• Expérience minimum de 2 ans sur le poste chaud.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler dans un environnement dynamique et à respecter des normes élevées de service.

Responsabilités

• Mettre en place son poste de travail et préparer les ingrédients.
• Réaliser la production chaude, des plats mijotés aux desserts.
• Assurer le service direct face aux clients tout en maintenant des normes d’hygiène strictes.

Connaissances

Autonomie

Polyvalence

Contact client

Formation

CAP ou BEP cuisine

Description du poste

Cuisinier autonome production chaude H/F, La Roche-sur-Yon

La Roche-sur-Yon, France

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Vous avez de l'expérience en restauration traditionnelle et êtes autonome sur le poste chaud. Vous aimez travailler des produits bruts, faire du fait maison et cherchez une nouvelle opportunité dans un cadre bienveillant ? Ce poste est fait pour vous !

Pour un de nos adhérents situé à La Roche sur Yon, nous recherchons :

Un/e Cuisinier autonome H/F

Le poste est à pourvoir à partir du 1er septembre 2025, en CDI 35h.

Vous intégrez un restaurant traditionnel qui produit environ 400 repas par jour.

Le chef et son équipe élaborent les plats principalement à partir de produits frais et privilégient le fait maison (notamment pour les desserts). Les plats varient chaque jour et changent au fil des saisons : grillade, poisson beurre blanc, bœuf bourguignon, jambon à l'os... Les frites sont faites maison, la meringue des desserts également.

L'établissement est ouvert 7 jours sur 7.

Votre future équipe : Vincent le chef de cuisine, une seconde de cuisine, deux cuisiniers dont un à temps partiel et un commis. En plus de l'équipe en cuisine, vous serez en collaboration avec l'équipe de salle et les plongeurs. Un apprenti pourrait rejoindre l'équipe début septembre pour un contrat de 2 ans.

Les particularités de l'établissement :

Service face aux clients

Etablissement entièrement refait en 2025

Roulement des plannings sur 3 semaines

Cuissons de nuit pratiquées

La production doit être terminée à 11h pour l'arrivée des clients à 11h30

Contrats annualisés

Entretien annuel et professionnel tous les deux ans

Le projet : Suite au départ de 3 cuisiniers, l'établissement souhaite compléter son équipe cuisine. Vous serez principalement en charge de la production chaude, mais vous pourrez également intervenir sur les postes froids (entrées et desserts). L'équipe est polyvalente.

3 jours minimum en continu le midi, 2 jours maximum en coupure

Planning établi 3 semaines à l'avance

Un dimanche sur deux travaillé

13e mois versé en deux fois (juin et décembre), débloqué après 3 mois d'ancienneté et proratisé

Prime d'intéressement et prime collective d'objectifs : 2% du salaire annuel brut

25% de majoration sur les heures supplémentaires

CSE : Carte avec réductions dans les enseignes du groupe, chèques-vacances en été, chèques cadeaux à Noël

Tenue et chaussures fournies et entretenues

Restaurant fermé : 1er janvier, 1er mai, 24 et 31 décembre au soir et 25 décembre

Aussi, vos missions seront les suivantes :

Mettre en place votre poste de travail

Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises (au moins une livraison par jour)

Réaliser les préparations préliminaires (portionner le poisson, découpe de la viande, tailler les légumes...)

Réaliser la production maison : entrées, plats mijotés, menu du jour, grillades, desserts

Réaliser le service face aux clients (dressage soigné dans l'assiette)

Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Effectuer les cuissons minute des grillades

Participer au nettoyage de la cuisine avec l'équipe

Vos missions complémentaires :

Aider vos collègues en salle et à la plonge si besoin

Éléments contractuels :

vendredi et samedi : 7h/16h ou 10h/16h et 17h30/22h (roulement une semaine sur deux)

dimanche : 7h/15h (un dimanche sur deux travaillé)

2 jours de repos par semaine

Secteur : La Roche sur Yon

Rémunération : 1 920€ à 2 026€ brut/mois (selon le profil)

Ce que nous recherchons :

Formation en cuisine : CAP ou BEP cuisine minimum

Expérience : 2 ans minimum sur le poste chaud, afin de garantir un service de qualité aux clients

Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité : vous travaillez sur un site qui sert en moyenne 400 repas par jour. Il est donc indispensable de respecter les températures, les temps de cuisson, la traçabilité, les dates limite de consommation...

Contact client : vous appréciez le contact direct avec la clientèle et savez répondre à leurs attentes pendant le service, garantissant une expérience conviviale et soignée.

Polyvalence : même si vous serez principalement sur le poste chaud, vous pourrez être amené(e) à vous intervenir sur les postes froids et aider la salle ou à la plonge en cas de besoin. Les responsables souhaitent une équipe polyvalente et solidaire.

N’hésitez pas à envoyer votre CV actualisé!

La suite des événements si votre candidature est retenue :

Premier contact : un échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, notre chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.

Entretien : un entretien en personne ou en visio pour mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.

Entretien final : si notre échange est concluant, nous soumettrons votre candidature à la responsable de l'établissement, qui prendra contact avec vous pour un dernier entretien en présence du chef.