Commis / Commise de cuisine (H/F)

MAISON BRANCHE; Charmont-sous-Barbuise; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant local à Charmont-sous-Barbuise recherche un Commis/Commise de cuisine pour assister le chef dans la préparation des plats et veiller à la qualité des préparations. Le candidat doit posséder un CAP cuisine et avoir des expériences en hôtellerie-restauration. Ce poste exige une bonne maîtrise des procédures d'hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Experiences professionnelles en hôtellerie-restauration, traiteur évènementiel (hors restauration collective).
• Permis B requis.

Responsabilités

• Assiste le chef et l'équipe à la préparation des plats.
• Effectuer les tâches préalables à l'élaboration des mets.
• Surveiller la cuisson des plats.
• Vérifier les préparations en termes de goûts et de qualités.

Connaissances

Connaître les fondamentaux de la cuisine enseignée en CAP

Savoir utiliser correctement les équipements et les différents ustensiles de cuisine

Maîtriser la chaîne du froid et les modes de conservation des produits alimentaires

Connaître les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection

Assurer la propreté de la zone de travail

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Overview

Commis / Commise de cuisine (H/F) 10 - CHARMONT SOUS BARBUISE

Actualisé le 12 septembre 2025

Soyez parmi les 1ers à postuler

Responsibilities

• assiste le chef et l'équipe à la préparation des plats
• Effectuer les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande (tranchage, désossage...), évaluer la quantité de produit, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve
• Participer à la confection des amuses-bouches, entrées, plats et des desserts
• Surveiller la cuisson des plats
• Vérifier les préparations en termes de goûts et de qualités
• Dresser les assiettes en veillant à l'équité du contenu et à la qualité visuelle
• Ranger les provisions et matières premières
• Participer à la mise en place et au rangement des espaces cuisines
• Respecter les bonnes pratiques internes afin que les produits finis soient conformes aux normes d'hygiène, de fraîcheur et de qualité
• Réaliser la vaisselle, le rangement, le nettoyage, l'entretien du matériel et des postes de travail
• Participer à l'activité de Conserverie artisanale : préparation du plan de travail et du matériel, exécution des tâches préalables à l'élaboration des produits, respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire, nettoyage de la zone de production

Prérequis obligatoires

• CAP cuisine au minimum
• Expériences professionnelles en hôtellerie-restauration, traiteur évènementiel (hors restauration collective)
• Permis B

Compétences et savoir-faire

• Connaître les fondamentaux de la cuisine enseignée en CAP
• Savoir utiliser correctement les équipements et les différents ustensiles de cuisine
• Maîtriser la chaîne du froid et les modes de conservation des produits alimentaires
• Connaître les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Manipuler des équipements de cuisine
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts
• Préparer les viandes et les poissons
• Présenter et décorer les préparations selon les consignes
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sociétés holding

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

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