Commis / Commise de cuisine de collectivité (H/F)

REGAL DES ILES; Sainte-Marie; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un(e) commis/commise de cuisine (H/F) pour un poste en CDI à Sainte-Marie, Occitanie. Vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des plats, du respect des normes HACCP et de la qualité des aliments. Le poste nécessite un CAP/BEP en cuisine et au moins 1 an d'expérience. Le salaire horaire est de 11.89 Euros. Avantages inclus : CSE et complémentaire santé.

Prestations

Restauration

CSE

Complémentaire santé

Qualifications

• Expérience en cuisine centrale ou restauration collective appréciée.
• Connaissance des normes d'hygiène alimentaire (HACCP).
• Rigueur, rapidité d'exécution et sens du travail en équipe.

Responsabilités

• Participer à la réalisation des préparations chaudes ou froides.
• Assurer le nettoyage du poste de travail et du matériel utilisé.
• Respecter les procédures de fabrication et les délais de production.
• Contribuer à la traçabilité des produits et à l'enregistrement des données de production.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Préparer des plats culinaires

Préparer, assembler des plats simples

Formation

CAP/BEP Cuisine ou équivalent

Description du poste

Offre n° 201DBKH
Commis / Commise de cuisine de collectivité (H/F)

Régal des Îles est un acteur engagé dans la restauration collective, offrant des repas équilibrés et de qualité. Nous mettons un point d'honneur à allier plaisir, nutrition et gestion responsable des ressources. Votre mission : Vous souhaitez mettre vos compétences culinaires au service d'une production collective de qualité ? Rejoignez Régal des Îles et contribuez chaque jour à la réalisation de repas savoureux, sains et adaptés à différents publics.

Principales Responsabilites

• Participer à la réalisation des préparations chaudes ou froides selon les fiches techniques et les volumes définis.
• Respecter les procédures de fabrication et les délais de production.
• Effectuer le conditionnement et participer au refroidissement des plats dans le respect de la chaîne du froid.
• Assurer le nettoyage du poste de travail et du matériel utilisé.
• Appliquer rigoureusement les normes HACCP et les consignes de sécurité.
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des matières premières.
• Contribuer à la traçabilité des produits et à l'enregistrement des données de production.

Vos missions

• Participer à la préparation/cuisson des plats (cuisine réunionnaise notamment) et des mixés, selon le goût créole, avec différentes textures (plats en liaison chaude et froide). Les mixés devront respecter toutes les normes relatives aux apports nutritionnels journaliers.
• Assurer la qualité gustative et visuelle des plats et mixés, pour la bonne satisfaction de la clientèle.
• Conserver une tenue de travail propre et adéquate.
• Légumerie : préparation et épluchage des fruits et légumes, désinfection des légumes.
• Découpe des viandes : avant la mise en route des machines effectuer un contrôle et vérifier qu'il n'y a aucune pièce défectueuse, et que les lames soient opérationnelles.
• S'assurer que la matière première soit bien décongelée avant de passer la viande dans la machine de découpe.
• Pendant la découpe, en cas de dysfonctionnement, informer immédiatement sa hiérarchie.
• Effectuer le conditionnement et la mise en poche.
• Signaler tous matériels défectueux auprès du Chef de Production et/ou de la Responsable de Restauration.
• Assurer la plonge, l'entretien et le nettoyage des locaux et du matériel de production, suivant le planning.
• Effectuer la mise en place et le service.
• Assurer la traçabilité des températures au départ et à la livraison des repas, en remplissant correctement les bons de livraison.
• Installer l'emballage (barquette, bac gastro) sur la machine à conditionner et contrôler le positionnement automatique ou étaler manuellement les produits issus de la chaîne dans l'appareil de conditionnement.
• Conditionner les produits selon leurs caractéristiques, les commandes et le mode de transport.
• Procéder à la vérification du poids.
• Étiqueter et effectuer le conditionnement du produit fini dans des cagettes et, si nécessaire, assurer le stockage.

Profil recherché

• CAP/BEP Cuisine ou équivalent.
• Expérience en cuisine centrale ou restauration collective appréciée.
• Connaissance des normes d'hygiène alimentaire (HACCP).
• Rigueur, rapidité d'exécution et sens du travail en équipe.
• Bonne organisation.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Une entreprise engagée pour une alimentation collective responsable.
• Un poste terrain, concret et utile, dans une équipe dynamique.
• L'opportunité de contribuer à un projet porteur de sens, centré sur la qualité nutritionnelle.

Envie de cuisiner autrement, au service du collectif ? Postulez maintenant !

Type de contrat

CDI

Durée du travail

35H/semaine, travail les week-ends et jours fériés, travail en journée.

Salaire

• Salaire brut : Horaire de 11.89 Euros sur 0.0 mois
• Restauration
• CSE
• Complémentaire santé

Déplacements

Ponctuels

Profil souhaité

• Qualité : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Services des traiteurs

Expérience

• 1 an (indispensable)

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Préparer des plats culinaires
• Préparer, assembler des plats simples

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de contrôle de soi