Cheffe Sommelierère

Relais & Châteaux; Écully; Sur place; EUR 37 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant étoilé en France recherche une Cheffe Sommelière F/H pour gérer le service de sommellerie. Le rôle implique la création de la carte des vins, la gestion de la cave, et la formation des étudiants. Un diplôme en sommellerie et une expérience de 5 ans sont requis. Ce poste est en CDI, avec une rémunération de 37K à 42K brut annuel et offre divers avantages.

Prestations

Avantages en nature

Repas

Prix préférentiels dans les restaurants

Carte avantage ACCOR

Prime de cooptation

Équilibre vie pro/perso

Qualifications

• Expérience minimum de 5 ans dans un poste similaire.
• Connaissance du milieu de la restauration haut de gamme.
• Capacité à encadrer des étudiants en Sommellerie.

Responsabilités

• Être responsable de la qualité du service en Sommellerie.
• Élaborer la carte des vins et gérer les achats.
• Former et accompagner les étudiants en salle.

Connaissances

Sommellerie

Gestion des stocks

Conseil en vins

Anglais

Responsabilité

Passion pour le service

Formation

Diplôme en Sommellerie

Description du poste

Overview

Dans le cadre d’un remplacement nous recherchons une Cheffe Sommelière F/H en CDI à compter de janvier 2026 afin de compléter les équipes en salle du Restaurant étoilé Saisons.

Cette liste n’est pas exhaustive et vous pouvez être amenée à réaliser des missions transverses permettant de contribuer à la performance du service.

Responsabilités

• Opérationnel : Être responsable et garant de la qualité du service dans les règles de la Sommellerie au sein du restaurant d’application gastronomique.
• Élaborer la carte des vins et des boissons selon la législation des vins et des alcools.
• Conseiller les clients dans leurs choix de vins et effectuer le service dans des conditions optimales de dégustation.
• Manager et animer l’équipe sommellerie.
• Gestion : Être en charge des achats liquides auprès des fournisseurs et gérer le budget de la Sommellerie.
• Gérer la cave du restaurant : passer les commandes, réceptionner les vins, les ranger en tenant compte des nouveaux millésimes.
• Gérer les stocks.
• Formation : Encadrer et accompagner les étudiants et stagiaires lors de leur rotation pratique dans le restaurant gastronomique.
• S’assurer de leur progression selon les objectifs pédagogiques visés et notamment en termes d’acquisition de compétences, d’organisation du poste de travail, d’attitude et de comportement.
• Participer aux activités pédagogiques telles que les conseils de classe, les jurys de fin d’études, etc.
• Appliquer et faire appliquer les règlements pédagogiques (règlement interne des études et examens).
• Règlement interne : Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire; veiller au bon état des installations, équipements et matériels.
• Appliquer et faire respecter les règles de fonctionnement et les horaires de l’équipe.
• Stratégie et rayonnement : Participer aux opérations de promotion de l’Institut en France ou à l’étranger et développer les relations avec la profession.

Qualifications

Et si vous étiez LA personne qu’il nous faut.

• Vous justifiez d’un diplôme en Sommellerie.
• Vous justifiez d’une expérience réussie de minimum 5 ans sur un poste similaire.
• Le milieu de la restauration haut de gamme ne vous est pas inconnu. Une expérience dans le secteur de l’enseignement supérieur serait un atout.
• La maîtrise de l’anglais est indispensable pour réussir dans ce poste.
• Vous savez organiser votre travail et avez un sens prononcé des responsabilités. Vous avez le goût pour la découverte de l’art du service en salle et vous avez le sens de la création.
• Passion, engagement et réactivité sont des qualités essentielles pour ce poste.

Informations complémentaires

• Le restaurant Saisons est situé à Ecully (69130). Vous possédez idéalement un moyen de locomotion.
• Contrat : CDI
• Temps de travail : du lundi au vendredi, service du midi et du soir (avec coupure).
• Prise de poste souhaitée : janvier 2026
• Statut : Cadre
• Rémunération : 37K - 42K brut annuel
• Lieu de travail : Restaurant Saisons Campus Ecully 69130

Avantages et cadre

Informations supplémentaires :

Les avantages au sein de l’Institut Lyfe : Avantages en nature, repas, prix préférentiels dans les restaurants et hôtels du groupe, carte avantage ACCOR, forfait mobilité durable, prime de cooptation, équilibre vie pro / vie perso (restaurant fermé le week-end, fermeture annuelle en août), cadre de travail agréable (Parc du Vivier Ecully), environnement challengeant et passionnant.

Égalité des chances

Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap et chaque candidature qualifiée est prise en considération sans égard pour la couleur, la religion, le sexe, l’ethnicité, l’âge ou l’orientation sexuelle.

Processus de recrutement

• Entretien d’embauche en présentiel avec le/la Manager (1h)
• Entretien d’embauche 2 avec le/la Directeur/trice (30 min)

Remote Work : No

Employment Type : Full-time

Experience : years

Vacancy : 1