Chef Gerant

RAS Intérim; Paris; Sur place; EUR 80 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

Une agence d'intérim recherche plusieurs chefs gérants en restauration collective pour des missions au sein d'établissements en Île-de-France. Vous serez responsable du fonctionnement du service de restauration et garant de la qualité de la prestation. Une expérience obligatoire en restauration collective est requise. Le poste offre une rémunération selon profil avec de nombreux avantages, notamment des possibilités de formation et d'évolution.

Prestations

Compte Épargne Temps

Possibilités de formation

Aides FASTT (mobilité, logement, garde d’enfants)

Accompagnement personnalisé RAS

Qualifications

• Expérience obligatoire en tant que chef gérant ou chef de cuisine confirmé.
• Excellente maîtrise des normes HACCP.
• Capacité à gérer un budget de service.

Responsabilités

• Élaborer les menus et réaliser les préparations culinaires.
• Encadrer et animer l'équipe de service.
• Assurer le suivi des stocks et des commandes.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires

Gestion d'équipe

Organisation

Leadership

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Pro Cuisine

Description du poste

À propos de nous

Vous avez envie de diversifier vos expériences professionnelles, de gagner en liberté et en sérénité ? Vous êtes au bon endroit ! Avec nos 190 agences réparties sur tout le territoire, nous sommes toujours plus proches de vous. Il y a plein de raisons de donner raison à notre intérim, découvrez l'intérim fait pour vous !

RAS Intérim Paris 10 recherche plusieurs chefs gérants en restauration collective (H/F) pour des missions en intérim au sein d’établissements variés situés en Île-de-France.

Mission

En tant que chef gérant, vous serez responsable de l’ensemble du fonctionnement du service de restauration et garant de la qualité de la prestation. Vos missions incluent :

Gestion culinaire

• Élaborer les menus dans le respect des normes nutritionnelles, des attentes de l’établissement et du budget.

• Réaliser les préparations culinaires (froides et chaudes) en veillant à la qualité gustative et visuelle des plats.

• Superviser l’ensemble de la production : préparations, cuissons, dressage, service.

Management d’équipe

• Encadrer, animer et accompagner l’équipe (chefs, seconds, commis, agents).

• Planifier et répartir les tâches en fonction des besoins du service.

• Favoriser un bon climat de travail et une communication efficace au sein de l’équipe.

Gestion administrative et financière

• Assurer le suivi des stocks, des commandes et des inventaires.

• Gérer les coûts matières et optimiser le budget du service.

• Garantir la conformité administrative : documents de traçabilité, enregistrements HACCP, fiches techniques.

• Établir ou suivre les plannings du personnel selon les directives de l’établissement.

Hygiène, sécurité et qualité

• Garantir l’application stricte des normes d’hygiène et sécurité alimentaire (HACCP).

• Superviser les procédures de nettoyage et d’entretien du matériel et des locaux.

• Participer aux audits qualité et mettre en œuvre les actions correctives si nécessaire.

Relationnel et coordination

• Être l’interlocuteur privilégié de l’établissement (direction, résidents, enseignants, services internes…).

• Assurer une communication claire et régulière avec les équipes et les responsables.

• Contribuer à l’amélioration continue du service et au bien-être des convives.

Profil

Expérience

• Expérience obligatoire en tant que chef gérant ou chef de cuisine confirmé en restauration collective (EHPAD, écoles, entreprises, hôpitaux…).

Compétences et qualités

• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.

• Compétences affirmées en gestion d’équipe et organisation d’un service complet.

• Très bonne gestion des priorités, autonomie et rigueur.

• Capacité à gérer un budget et à maintenir un service de qualité constante.

• Leadership, sens du relationnel et adaptabilité.

Formation (souhaitée)

• CAP/BEP Cuisine, Bac Pro Cuisine ou diplôme équivalent.

• Une formation en management ou gestion serait un atout.

Conditions et rémunération :

• Rémunération selon profil et convention collective

• 10 % indemnité de fin de mission

• 10 % indemnité de congés payés

Avantages :

• Compte Épargne Temps

• Possibilités de formation et d’évolution

• Aides FASTT (mobilité, logement, garde d’enfants…)

• Accompagnement personnalisé RAS