Chef Gérant H / F

MRS GROUPE; Meudon; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration en Île-de-France recherche un chef gérant (F/H) pour gérer un restaurant. Le candidat devra assurer la gestion de menus, la production culinaire pour 150 à 250 couverts par jour, tout en garantissant des conditions d'hygiène strictes selon la réglementation HACCP. Une école hôtelière et une expérience réussie en cuisine sont requises. Ce rôle demande de l'autonomie, un bon relationnel, et une capacité à former et gérer une équipe.

Qualifications

• Expérience significative en restauration d'entreprise.
• Capacité à gérer un budget et à suivre la rentabilité.
• Dynamique, organisé(e) et ponctuel(le) avec un bon relationnel.

Responsabilités

• Gérer les commandes et les menus.
• Organiser et contrôler la cuisine ainsi que les stocks.
• Animer l'équipe de cuisine et garantir la satisfaction client.

Connaissances

Gestion de menus

Contrôle de la cuisine

Techniques culinaires

Relationnel

Proactivité

Formation

Diplôme d'école hôtelière

Description du poste

Dans le cadre de notre croissance, nous recherchons pour des chefs gérant (F / H) ayant une expérience significative en restauration d'entreprise.

Sous la responsabilité du Directeur d'Engagement vous assurez la gestion de votre restaurant tout en réalisant vos prestations culinaires (entre 150 à 250 couverts / jour).

Vos missions :

• Gérer les menus.
• Gérer les commandes auprès des fournisseurs.
• Contrôler et organiser la cuisine et les zones de stockages.
• Animer la brigade de cuisine.
• Gérer la production culinaire.
• Maîtriser les techniques culinaires à base de produits frais.
• Gérer les coûts de matière première, la masse salariale et la productivité.
• Suivre et analyser un budget (chiffre d'affaires, marge opérationnelle etc).
• Mettre en place un plan d'action et des mesures correctives.
• Gérer les stocks et les inventaires.
• Garantir le respect des procédures de service.
• Garantir les respects des conditions d'hygiène (HACCP) et de sécurité conformément au Plan de Maitrise Sanitaire.
• S'assurer de la propreté de la cuisine et des réserves.
• Gérer au bon fonctionnement du matériel.
• Participer au recrutement.
• Accueillir, intégrer et former ses équipes.
• S'assurer de la satisfaction client.
• Issu(e) d'une école hôtelière ou d'une expérience significative dans les métiers de la cuisine.
• Vous avez une expérience similaire réussie.
• Vous êtes dynamique, discret(e), organisé(e) et ponctuel(le).
• Vous avez un bon relationnel et un esprit d'équipe.
• Vous êtes proactif, anticiper les problèmes et tout mettre en oeuvre pour les résoudre.
• Vous maîtrisez les outils bureautiques.