Chef Gérant en Restauration Collective H / F

Newrest Services & Supports; Malakoff; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise spécialisée en restauration recherche un(e) Chef Gérant Cuisinant à Malakoff pour gérer un restaurant sur un site médico-social. Le candidat idéal devra posséder une expérience dans un poste similaire, une excellente maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP. Ce rôle implique de garantir la qualité des repas et de fédérer l’équipe. Les horaires sont de 7h30 à 19h30, avec un week-end sur deux travaillé.

Qualifications

• Expérience réussie sur un poste équivalent.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de la méthode HACCP.
• Capacité à manager une équipe.

Responsabilités

• Assurer la gestion et l'organisation du restaurant.
• Proposer une production soignée et équilibrée.
• Gérer et fédérer l'équipe au quotidien.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Relationnel

Gestion des stocks

Techniques culinaires

Formation

CAP / BEP ou BTS en restauration / cuisine

Outils

Outil de gestion matière

Description du poste

Newrest Restauration recrute un(e) Chef Gérant Cuisinant pour intégrer ses équipes situées sur leur site client.

Rattaché au Chef de Secteur ou Directeur de Site, cuisinant de métier, vous assurez la gestion d'un restaurant et organisez l'activité de l'équipe.

Responsable de votre restaurant, vous offrez à vos convives des moments de convivialité et de bonheur, à travers des plats savoureux et faits maison, dans le respect du budget et des normes d'hygiène et sécurité alimentaire.

MISSIONS : Production :

• Vous proposez une production soignée et équilibrée pour le grand plaisir de vos convives, en adaptant votre menu à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP.
• Vous veillez au plaisir gustatif des convives afin de favoriser leur satisfaction et leur bien-être en maintenant les liaisons chaudes et privilégiant la cuisine végétale.
• Vous maitrisez impérativement les textures et les régimes.
• Vous assurez la gestion des stocks, de l'approvisionnement et de la gestion de vos denrées alimentaires en optimisant vos coûts.
• Vous réalisez ou supervisez directement l'ensemble des opérations clé de gestion et participez à la construction du budget de votre restaurant.

Management :

• Vous gérez et fédérez votre équipe dont vous planifiez les tâches au quotidien en fonction de l'activité et des services.
• Vous être le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Vous organisez l'accueil et veillez à l'intégration des nouveaux membres de votre équipe.
• Vous garantissez la cohésion et le bon climat social entre chaque membre de votre équipe et veillez au respect des procédures de l'entreprise et des règles d'hygiène et de sécurité.

PARTICULARITÉS DU POSTE :

Type de site : Site médico-social 60 résidents

Horaires : Planning médico-social : 7h30 - 19h30 (dont 2h de pause)

Travail 1 week-end sur 2

Nombre de repas : PDJ : Dotations pour 60 résidents

DEJ : 90 repas

DINER : 70 repas

Effectif de l'équipe : 4

Issu(e) d'une formation de type CAP / BEP ou BTS en restauration / cuisine, vous possédez une expérience réussie sur un poste équivalent.

Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations.

Vos qualités : organisation, rigueur, pragmatisme.

Vos capacités managériales et votre sens des valeurs seront des atouts pour réussir votre mission.

Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaire, des règles d'hygiène, de la méthode HACCP et de l'outil informatique (outil de gestion matière).

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.