Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité

MAIRIE; Traînou; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité locale recherche un(e) Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité pour contrôler le service de restauration. Vous serez responsable de l'élaboration des repas, de la gestion du personnel et du respect des normes d'hygiène. Une expérience de 12 mois est indispensable. Ce poste est à temps partiel avec un contrat de 24 mois.

Qualifications

• Expérience de 12 mois indispensable.

Responsabilités

• Contrôler et participer à la bonne marche du service de restauration.
• Assurer l'élaboration et la préparation des repas.
• Assurer l'encadrement et la gestion du personnel de restauration.
• Assurer l'entretien et le nettoyage des locaux.
• Gérer l'approvisionnement et les achats de denrées alimentaires.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Contrôler les règles QHSSE

Diriger et gérer une organisation

Définir des besoins en approvisionnement

Elaborer des tableaux de bord

Suivre et piloter un budget

Entretenir des équipements de cuisine professionnelle

Respecter les règles et procédures

Gérer l'entretien des équipements

Législation alimentaire

Organiser le traitement des commandes

Participer à un inventaire

Procédures de prévention des risques sanitaires

Production culinaire

Respect des normes d'hygiène et de sécurité

Superviser l'élaboration des menus

Techniques de liaison chaude et froide

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

Offre n° 198FFJG - Chef gérant / Cheffe gérante de restaurant de collectivité

Responsabilités

• Contrôler et participer à la bonne marche du service de restauration
• Assurer l'élaboration et la préparation des repas
• Assurer l'encadrement, l'organisation et la gestion du personnel de restauration
• Assurer l'entretien et le nettoyage des locaux et du matériel
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité du restaurant scolaire
• Gérer et suivre l'approvisionnement et les achats des denrées alimentaires

Informations sur le contrat

Type de contrat : CDD - 24 Mois
Contrat travail
Durée du travail : Temps partiel - 7H/semaine
Travail en journée
Déplacements : Jamais

Rémunération

Salaire : Primes

Qualifications

• Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
• Définir des besoins en approvisionnement
• Elaborer des tableaux de bord
• Elaborer, suivre et piloter un budget
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer l'entretien des équipements et installations
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le traitement des commandes
• Participer à un inventaire
• Procédures de prévention des risques sanitaires
• Production culinaire
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Techniques de liaison chaude et froide

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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