Chef(fe) de partie pâtisserie - COCO LYON (H/F)

COCO LYON; Lyon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique à Lyon recherche un(e) chef(fe) de partie pâtisserie pour rejoindre son équipe. Le candidat idéal devra avoir au moins un an d'expérience en cuisine et posséder une connaissance solide des normes HACCP. Vous serez responsable de la gestion des stocks, du maintien des normes d'hygiène et du management d'une équipe de commis. Les horaires sont variés et la rémunération est à définir selon le profil.

Qualifications

• 1 an d'expérience en cuisine est indispensable.
• Connaissance des normes HACCP et de l'hygiène.
• Compétences en management et formation du personnel.

Responsabilités

• Participer aux normes de qualité et aux procédures HACCP.
• Manager les équipes de commis de cuisine.
• Gérer les stocks et l'entretien de la cuisine.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Eplucher des légumes et des fruits

Préparer les viandes et les poissons

Anglais

Formation

Qualification : Employé qualifié

Description du poste

Après le succès de Coco Paris au cœur de l'Opéra Garnier, Coco investit la Gare des Brotteaux à Lyon et propose une expérience culinaire raffinée dans un cadre somptueux. Imaginé par l'architecte Corinne Sachot déjà à l'origine du projet parisien, l'architecture et la décoration de Coco Lyon sont captivantes. Comme à Paris, on retrouve la moquette palme, les velours chatoyants, des bois sombres aux reflets acajou ou encore les laques Napoléon III. C'est dans ce contexte, que nous recherchons un(e) chef(fe) de partie pâtisserie, à ce poste vos missions seront les suivantes :-Participer à la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité :Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivantVeiller au respect d'une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisineAssurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisineAssurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle(s) de détente.) en lien avec les commis de cuisineVeiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant-Manager les équipes de commis de cuisine : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l'équipe :Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertiseIdentifier en lien avec le sous-chef de cuisine les profils évolutifsAider à la fidélisation des membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respectÊtre en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipeAccompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travailÊtre garant(e) des standards de satisfaction clients-Être ambassadeur(rice) des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissementParticiper au contrôle de la connaissance des menus de l'équipe de la cuisine et de la salleRespecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisine-Collaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris Society :Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisineAssurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilitéConnaître le calendrier des évènements de son établissementAssurer de bonnes relations avec les fournisseursPROFILSavoir-faire :Connaître le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restaurationConnaître les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)Connaître les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage.)Connaître toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipeConnaître tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques et tous les équipements liés à la cuisine)Connaître les outils informatiquesSavoir être :Organisé(e)Représenter les valeurs fondamentales du groupe Paris SocietyGoût pour le travail en équipeRésistance au stress et aux fortes cadences de travailCréatif(e)

Type de contrat : CDI

Contrat travail : Durée du travail 43H/semaine

Travail en horaires décalés.

Salaire : Selon profil.

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Anglais : Cette langue est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)