Chef(fe) Cuisinier(ère) (CDI 35h sans coupure) (H/F)

BRASSERIE HECTARE; Toulouse; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant convivial à Toulouse recherche un(e) Chef(fe) Cuisinier(ère) en CDI de 35 heures par semaine. Vous serez responsable de la cuisine, de l'élaboration des plats et de la gestion de l'établissement. Ce poste demande autonomie, rigueur et créativité. Avantages inclus : travail de journée sans coupure et pas de travail le week-end. Ces conditions font de ce poste une opportunité idéale pour un chef souhaitant s'investir dans une cuisine locale de qualité.

Prestations

Pas de coupure

Fermeture le week-end

Fermeture pendant les vacances de Noël

Peu de plonge

Qualifications

• Votre mission sera de gérer la cuisine pour un service du midi.
• Vous prendrez en main la création des plats et leur service.
• Une expérience de 3 ans est exigée pour ce poste.

Responsabilités

• Responsable de l'offre de restauration de l'établissement.
• Gestion complète de la cuisine incluant élaboration de la carte.
• Organisation de la production et mise en place du service.

Connaissances

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Suivi des stocks en temps réel

Contrôle des règles de QHSSE

Dresser des plats pour le service

Aménager un poste et les conditions de travail

Analyser et corriger les dysfonctionnements en cuisine

Chaîne du froid

Chiffrage et calcul de coût

Conception des menus et définition des tarifs

Conditionnement des aliments

Evacuer et trier des déchets

Goûter les préparations culinaires

Gérer l'approvisionnement

Proposer de nouveaux plats

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur

Suivre le budget de fonctionnement

Véhicule léger (permis B)

Formation

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Description du poste

Offre n° 201FSHQ
Chef(fe) Cuisinier(ère) (CDI 35h sans coupure) (H/F)

Nous recrutons un(e) Chef(fe) Cuisinier(ère) - CDI début de contrat lundi 05 janvier 2026 Lieu : Brasserie Hectare - 21 bis rue Marius Terce, 31300 Toulouse Temps plein : 35h/semaine Horaires : service du midi uniquement, du lundi au vendredi - sans coupure Expérience : exigée Votre mission : Vous serez responsable de l'ensemble de l'offre de restauration de notre établissement (environ 40 couverts par jour) :- réalisation des plats du jour, burgers gourmets et grandes salades - gestion complète de la cuisine : élaboration de la carte selon notre cahier des charges, calcul des coûts, commandes, respect des normes d'hygiène, organisation de la production, mise en place et service (une personne vous épaulera au service en cas de forte affluence) Qualités recherchées : - autonomie - rigueur - dynamisme - créativité appréciée Qui sommes-nous ? La Brasserie Hectare regroupe trois activités :- une brasserie artisanale produisant des bières à partir de matières premières locales et françaises - un bar licence 3, animé par une équipe de 7 personnes, avec une clientèle afterwork de la zone aéronautique - une activité de restauration assurée par un foodtruck fixe permanente sur notre parking Le foodtruck, installé en permanence sur notre parking, est neuf, spacieux et très bien équipé. Il fonctionne comme une véritable cuisine professionnelle. Notre carte, élaborée exclusivement à partir de produits frais, locaux et français, propose le midi : burgers gourmets et salades et nous souhaitons mettre en place une offre de plat(s) du jour. Avantages du poste : - pas de coupure (travail de journée, service du midi uniquement) - pas de travail le week-end (fermeture samedi et dimanche) - fermeture annuelle pendant les deux semaines des vacances de Noël / Nouvel An - fermeture lors des jours fériés et ponts - pas ou peu de plonge Contexte et projet : L'activité restauration est récente (lancement : août 2025) et en plein développement. Nous recherchons un(e) chef(fe) expérimenté(e), capable de gérer en autonomie un foodtruck fonctionnant comme une cuisine de restaurant, et souhaitant s'investir dans une cuisine locale et créative.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaine Travail en journée
Salaire

• selon profil

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Chaîne du froid
• Chiffrage et calcul de coût
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Débits de boissons

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

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