Chef de partie H/F - DAR MIMA (H/F)

NOCTIS EVENT; Paris; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un acteur majeur de l'hospitalité à Paris recherche un responsable de cuisine qualifié. Vous serez chargé de manager les équipes de commis, de respecter les normes de qualité et d'hygiène, et d'assurer une bonne gestion des stocks. Une expérience de 2 ans en cuisine est indispensable. Ce rôle offre un salaire brut mensuel de 2500 euros pour un contrat CDI.

Responsabilités

• Participer à la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society.
• Veiller au respect des procédures d'hygiène HACCP.
• Manager les équipes de commis de cuisine et accompagner leur formation.
• Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Formation

Expérience de 2 ans minimum

Description du poste

Notre histoire Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l'hospitalité en France. Le groupe compte plus de 1500 collaborateurs et développe ses activités autour de 4 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d’exception :
CLBS, nos institutions qui font bouger les nuits parisiennes
TABLES, nos restaurants et terrasses d’exception
EVENTS, notre portefeuille unique de lieux événementiels
HOTELS, résultat de tous nos savoir-faire pour transformer chaque escapade du quotidien en parenthèse inoubliable

Contrat

Type de contrat CDI

Durée du travail 43H/semaine, travail les week-ends et jours fériés

Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Responsabilités

• Participer à la mise en œuvre des normes du groupe Paris Society et les standards de qualité :
• Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
• Veiller au respect d'une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine
• Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine
• Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle(s) de détente.) en lien avec les commis de cuisine
• Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
• Manager les équipes de commis de cuisine : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l'équipe : Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise
• Identifier en lien avec le sous-chef de cuisine les profils évolutifs
• Aider à la fidélisation des membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
• Accompagner les équipes de la cuisine dans la bonne tenue de leur poste de travail
• Être garant(e) des standards de satisfaction clients
• Être ambassadeur/dice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement
• Participer au contrôle de la connaissance des menus de l'équipe de la cuisine et de la salle
• Respecter et assurer le protocole de service dans son ensemble pour la cuisine
• Collaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris Society :
• Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine
• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité
• Connaître le calendrier des évènements de son établissement
• Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) – Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sociétés holding