Chef de partie (H/F)

ENTRE VIGNE ET GARRIGUE; Pujaut; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique à proximité d'Avignon recherche un employé qualifié pour préparer et cuire des plats tout en supervisant une équipe. Vous devrez assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en collaborant avec le Chef de Cuisine pour l'élaboration des menus. Ce poste offre une rémunération compétitive et des opportunités de formation continue.

Prestations

Rémunération compétitive

Formation continue

Environnement de travail stimulant

Qualifications

• 3 ans d'expérience en établissement gastronomique requis.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à travailler en toute autonomie et en équipe.

Responsabilités

• Assurer la préparation et la cuisson des plats dans le respect des normes.
• Gérer une partie de la cuisine et superviser le travail des commis.
• Collaborer avec le Chef de Cuisine pour l'élaboration des menus.

Connaissances

Caractéristiques des produits de la mer

Conditionnement des aliments

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Cuisiner des sauces pour accompagner les produits

Doser des ingrédients culinaires

Dresser des plats pour le service

Entretenir un outil ou matériel

Entretenir un équipement, une machine, une installation

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Éplucher des légumes et des fruits

Faire respecter les règles et procédures

Fiches techniques de cuisine

Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle

Procédures de cuisson sous vide

Production culinaire

Préparer des glaces et des sorbets

Préparer des plats culinaires

Préparer des repas

Préparer les viandes et les poissons

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Superviser la préparation des produits culinaires

Techniques de conservation des aliments

Types de desserts

Types de produits traiteurs

Types de viande

Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Responsabilités

• Assurer la préparation et la cuisson des plats dans le respect des normes de qualité et de présentation.
• Gérer une partie de la cuisine, superviser et coordonner le travail des commis et des apprentis.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec le Chef de Cuisine pour l'élaboration des menus et la mise en place des nouvelles recettes.
• Veiller à l'optimisation des coûts et à la gestion des stocks.
• Participer à la formation des membres de l'équipe.

Avantages

• Rémunération compétitive en fonction de l'expérience et des compétences.
• Formation continue et perspectives de carrière.
• Environnement de travail stimulant et collaboratif.

Conditions de travail

Type de contrat : CDI

Durée du travail : 39 h/semaine.

Travail les week-ends et jours fériés.

Repos les dimanches soirs, lundis et mardis de Novembre à Mai, puis lundis et mardis.

Salaire selon expérience.

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) - en établissement gastronomique (requise)

Compétences

• Caractéristiques des produits de la mer
• Conditionnement des aliments
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Doser des ingrédients culinaires
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir un outil ou matériel
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Éplucher des légumes et des fruits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Fiches techniques de cuisine
• Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
• Procédures de cuisson sous vide
• Production culinaire
• Préparer des glaces et des sorbets
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des repas
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Techniques de conservation des aliments
• Types de desserts
• Types de produits traiteurs
• Types de viande
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

ENTRE VIGNE ET GARRIGUE

10 à 19 salariés.

Restaurant Gastronomique à proximité immédiate d'Avignon.