Chef de cuisine spécialisé en produits de la mer (H/F)

LA PASSERELLE SAINT MARTIN; Schiltigheim; Sur place; EUR 100 000 - 125 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant régional en Alsace recherche un Chef de cuisine spécialisé en produits de la mer. Vous serez responsable de l'élaboration des plats et du suivi des équipes en cuisine. Le poste offre un contrat CDI avec un salaire brut de 3000 € par mois. Expérience requise de 3 ans en cuisine, compétences en gestion de stock et respect des normes d'hygiène indispensables. Poste situé à Schiltigheim.

Prestations

Primes

Restauration

Qualifications

• Expérience de 3 ans en cuisine, indispensable.
• Compétences en gestion de stock et contrôle qualité sont indispensables.

Responsabilités

• Élaboration des plats en utilisant des poissons et fruits de mer.
• Superviser les services de cuisine avec le personnel.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Chaîne du froid

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

Définir des besoins en approvisionnement

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine

Proposer et concevoir de nouveaux plats

Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Créativité

Rigueur

Organisation

Formation

Qualification : Agent de maîtrise

Description du poste

Offre n° 196WSFN
Chef de cuisine spécialisé en produits de la mer (H/F)

Vous souhaitez intégrer un groupe leader dans la restauration régionale ? Pour notre restaurant situé à Shiltigheim, nous recherchons notre chef de cuisine spécialisé dans les poissons et fruits de mer pour être en charge de l'élaboration des plats. Vous travaillerez sur 2 services avec le lundi de repos fixe. Possibilité d'évolution dans un autre restaurant du groupe en fonction des opportunités.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail le dimanche
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Cette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées Cette compétence est indispensable
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié Cette compétence est indispensable
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

20 à 49 salariés

Grand groupe de restauration de cuisine traditionnelle et alsacienne.M. Xavier NIELSEN

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