Chef de cuisine (H/F)

LE M Rivedoux Plage; Rivedoux-Plage; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement gastronomique à Rivedoux-Plage recherche un chef de cuisine passionné pour élaborer des plats à partir de produits frais et locaux. Le candidat idéal a au moins 2 ans d'expérience et doit savoir gérer une équipe, respecter les normes d'hygiène, et proposer des menus selon les saisons. Ce poste en CDD de 3 mois est évolutif vers un CDI avec un salaire brut mensuel allant de 3500 à 4500 euros.

Prestations

Complémentaire santé

Restauration

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans un poste similaire exigée.
• Passionné par la cuisine, capable de proposer des plats innovants.
• Connaissance des normes HACCP indispensable.

Responsabilités

• Elaborer une carte en fonction de la saison.
• Gérer les commandes et les stocks.
• Organiser les services et gérer son équipe.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Chaîne du froid

Chiffrage et calcul de coût

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Conditionnement des aliments

Contrôler la qualité de la production de ses équipes

Dresser des plats pour le service

Définir des besoins en approvisionnement

Déléguer, responsabiliser

Formation

Bac ou équivalent en Cuisine

CAP, BEP et équivalents en Cuisine

Description du poste

Etablissement à Rivedoux Plage sur l'ile de ré recherche chef de cuisine (H/F). Poste à pourvoir rapidement. CDD 3 mois évolutif CDI.Cuisine de produit frais, locaux et de saison. La carte change régulièrement.*Passionné par le métier, rigoureux, consciencieux, flexible, dynamique*Elaboration d'une carte en fonction de la saison*Proposition de suggestions*Gestion des commandes et des stocks, négociations avec les fournisseurs.*Calcul des ratios*Organisation des services et de son équipe*Normes HACCP*Entretien des locauxFermeture hebdomadaire dimanche soir et lundi (hors saison) plus 1 jour de repos. (soit 2.5jours)Le poste n'est pas logéPrise en charge du pont

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3500.0 Euros à 4500.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Chiffrage et calcul de coût Cette compétence est indispensable
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats Cette compétence est indispensable
• Conditionnement des aliments Cette compétence est indispensable
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Déléguer, responsabiliser Cette compétence est indispensable
• Encadrer et coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Production culinaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de sens des responsabilités

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