Chef de Cuisine H / F

Randstad; Neuilly-sur-Seine; Sur place; EUR 40 000 - 55 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration gastronomique recherche un(e) chef de cuisine à Neuilly-sur-Seine. En tant que responsable de la cuisine, vous organiserez le service, garantirez la qualité des plats et gérerez une équipe que vous formerez. Avec un minimum de dix ans d'expérience, vous êtes créatif(ve) et rigoureux(se) en matière d'hygiène, tout en gérant les coûts et l'efficacité de la cuisine. Ce poste inclut une rémunération fixe et variable basée sur les objectifs.

Qualifications

• Expérience d'au moins dix ans à un poste similaire.
• Capacité à former et à guider les collaborateurs dans leurs fonctions.
• Gestion de la qualité des produits et du service client.

Responsabilités

• Organiser le service et garantir la qualité des plats servis.
• Recruter et intégrer l'équipe cuisine.
• Gérer les coûts de matière et les frais généraux.
• Assurer la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Formation CAP / BEP

Gestion de l'équipe cuisine

Créativité culinaire

Rigueur en matière d'hygiène

Formation

Diplôme en cuisine

Description du poste

Nous recherchons pour le compte de notre client, groupe spécialisé dans la restauration gastronomique traditionnelle un(e) chef de cuisine

Rattaché(e) au directeur d'exploitation, vos activités sont les suivantes :

1 / Produit (50% du temps)

• Organiser et anticiper le service en transformant et préparant les produits conformément aux exigences en matière d'hygiène et aux fiches techniques.
• Garantir la régularité des produits servis aux clients en contrôlant les mises en place.
• Garantir l'envoi et la qualité de l'envoi des produits dans le temps imparti du client
• Garantir la qualité de l'information donnée au client sur le produit en communiquant à l'équipe salle toute modification ou absence d'un produit.
• Satisfaire le client en concevant et fabriquant des plats du jour adaptés à la stratégie d'image de la maison
• Être force de proposition auprès de sa hiérarchie en recettes et techniques de cuisson
• Veiller à la saisonnalité des produits
• Rester très mobile et créatif en suivant les tendances

2 / Management (25% du temps)

• Recruter et / ou finaliser le recrutement de l'équipe cuisine.
• Intégrer, transmettre son savoir faire et accompagner les collaborateurs lors de leur prise de fonction.
• Identifier les besoins en Formation de son équipe, et organiser la brigade suivant les compétences et les défauts des collaborateurs.
• Détecter, valoriser les potentiels de son équipe, informer sa hiérarchie
• Stimuler la créativité de ses équipes
• Organiser le travail des collaborateurs de l'équipe cuisine en donnant à chacun la direction à suivre et des objectifs précis
• Etre actif dans la communication
• Observer, écouter et faciliter la circulation des flux de communication
• Garantir aux clients (internes et externes) sécurité et d'hygiène.

Gestion économique (15% du temps)

• Gérer le coût matière en respectant les procédures de commande, de transformation et de livraisons des produits
• Établir des fiches techniques détaillées avec progression et photos en les faisant appliquées
• Gérer la productivité en adaptant les plannings à la fréquentation dans le cadre du budget établi.
• Gérer les frais généraux pour les postes en relation avec la cuisine en respectant les normes de sécurité et d'hygiène en vigueur.
• Gérer la maintenance des équipements avec devis si besoin est en faisant validé par sa hiérarchie
• Gérer la tenue de l'ensemble de la cuisine et des zones froides et chaudes ainsi que les parties annexes ou de stockage dans les normes d'hygiène en vigueur.

Administratif - gestion des Actifs (10% du temps)

• Appliquer les règles définies par l'entreprise en matière d'hygiène et de sécurité, de Droit du Travail, et de procédures internes.
• Rémunérer chaque membre de l'équipe cuisine conformément aux règles définies par l'entreprise.
• Maintenir l'infrastructure et le matériel cuisine en conformité par rapport aux normes d'hygiène et de sécurité d'une part et en état de marche d'autre part

Issu(e) d'une formation CAP / BEP, vous justifiez d'une expérience d'au moins dix ans à un poste similaire.

Vous êtes responsable de la qualité des produits. Vous êtes reconnu(e) pour les qualités suivantes : formateur et ambassadeur de votre équipe, coach leader.

Vous êtes un conseil auprès de vos équipes. Vous êtes Gestionnaire et Responsable de la rationalité financière de la cuisine : coût matière et frais de personnel.

Vous êtes le recours dans les situations de crise / urgence. Vous êtes un relais de la politique d'entreprise. Vous êtes un bâtisseur d'équipes performantes.

Vous êtes le garant du bon déroulement du service. Vous êtes un stimulateur de créativité auprès de vos équipes.

Salaire : fixe + variable sur objectifs.