Chef de cuisine (H / F)

Charly | Recrutement & Intérim; Marseille; Sur place; EUR 37 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un cabinet de recrutement recherche un Chef de cuisine pour un bar-restaurant à Marseille. Le poste est en CDI, avec une rémunération entre 37k€ et 45k€ brut annuel. Le candidat idéal doit avoir de l'expérience en gestion d'équipe et dans la cuisine maison, avec un esprit intrapreneur. Le poste est à pourvoir dès que possible.

Qualifications

• Expérience dans la gestion d'une brigade de cuisine de 2 à 4 personnes.
• Sensibilité à la cuisine maison et gestion des coûts.
• Expérience préalable en pâtisserie appréciée.

Responsabilités

• Gérer la cuisine au quotidien avec préparation et exécution des plats.
• Manager l'équipe de cuisine.
• Concevoir les plats du jour avec la direction.
• Assurer la qualité et le respect des normes d'hygiène.
• Gérer les achats et les stocks.

Connaissances

Gestion d'équipe

Conception de menus

Gestion des coûts

Hygiène en cuisine

Description du poste

Charly, c'est un cabinet de recrutement et d'intérim implanté à Marseille qui facilite la rencontre des entreprises et des talents depuis 2009.

Comme d'autres, nous intervenons partout en France auprès de petites comme de grandes entreprises, et ce quel que soit leur secteur d'activité. Comme d'autres, nous recrutons des employés qualifiés, agents de maîtrise et cadres en intérim, CDD ou CDI, selon les besoins exprimés par nos clients.

Mais pour nous assurer de tenir notre promesse et nos engagements envers vous, nous avons adapté notre modèle interne.

Description du poste :

Vous êtes à la fois top et chef ? Vos talents culinaires font voyager vos clients entre l'Italie et la France ?

Alors, rejoignez notre client, un bar-restaurant marseillais à deux pas du Vieux-Port , en tant que Chef de cuisine H / F en CDI à Marseille .

Avec sa salle et sa terrasse vue mer, l'adresse accueille chaque jour une clientèle fidèle du quartier et de passage. Au menu : des plats simples, généreux et faits maison, servis tous les midis et le soir du jeudi au samedi.

Notre client, restaurant emblématique de quartier, à deux pas du Vieux-Port, propose une carte de plats très variés, principalement issus de la cuisine traditionnelle française voire marseillaise, mais aussi quelques plats issus des cuisines du monde (pizzas, pâtes, tajines, etc.).

Ils recherchent aujourd'hui leur futur Chef de cuisine H / F qui sera en charge de la cuisine de A à Z (recrutement, plannings, commandes, élaboration de la carte, calcul des prix) pour environ 40 à 80 couverts par service.

À ce titre, vos missions sont :

• Gérer la cuisine au quotidien : préparation, mise en place, exécution et contrôle des plats servis,
• Manager une équipe de 3 à 4 personnes (planning, organisation, coordination du service),
• Concevoir les plats du jour et les suggestions en lien avec la direction,
• Assurer la qualité, la régularité et le respect des normes d'hygiène,
• Gérer les achats, les stocks et les fournisseurs,
• Calculer vos coûts matière, maîtriser vos ratios et optimiser vos marges,
• Garantir la cohérence entre qualité, prix et efficacité du service.

Quelques mots sur l'équipe :

L'équipe en cuisine est constituée de 3 commis et un plongeur. Ce sera à vous ensuite de faire monter l'équipe en compétences, de recruter si nécessaire et de fidéliser votre équipe.

Profil recherché :

Vous êtes toujours avec nous ? Parfait ! Découvrez ce que nous cherchons :

Vous avez déjà géré une petite brigade (2 à 4 personnes) dans une cuisine de bistrot ou restaurant de quartier.

Vous appréciez et maitrisez la cuisine simple, fait maison, bien travaillée mais avec de bons produits, sans dentelle : grillades, pizzas, plats du jour, poisson ou plats mijotés ; mais aussi les plats un peu plus variés : tajine, aïoli, etc. ?

Vous savez tout faire tourner : hygiène, préparation, gestion du stock, commandes, et coordination du service ?

Vous avez une vraie sensibilité à la gestion des coûts et comprenez l'importance de chaque gramme dans une assiette tant pour le client que pour le restaurant ?

Vous avez l'esprit intrapreneur : vous prenez soin de votre cuisine comme si c'était la vôtre ?

Vous avez déjà exercé en pâtisserie ? Vous saurez donc proposer une carte entrée, plat, dessert intégralement fait maison ?

Vous venez de répondre oui (ou presque !) à toutes ces questions ?

Alors voici ce que Charly vous propose :

• Poste en CDI basé à Marseille, 7ème arrondissement à quelques pas du Vieux-Port,
• Rémunération entre 37k€ et 45k€ brut annuel selon profil sur 12 mois,
• 5 jours par semaine, services du midi et du soir,
• Poste à pourvoir dès que possible (préavis acceptés).

Attention, ce poste n'est probablement pas fait pour vous si vous cherchez une cuisine gastronomique à la pince et à la fleur comestible, ou si vous n'appréciez pas les cartes et les cuisines très variées.

Tout est OK ? Il ne vous reste plus qu'une chose à faire : postuler !

Et pour ça, il ne vous faudra qu'un CV et 30 secondes.

Le processus de recrutement :

• Un entretien avec Lucas, Recruteur et dirigeant chez Charly,
• Un entretien avec le propriétaire de l'établissement et le directeur du restaurant.

Et c'est tout !