Chef de Cuisine Bistronomique (F/H)

ProfilSearch; La Rochelle; Sur place; EUR 42 000 - 47 000; Plein temps

Résumé du poste

Un cabinet de recrutement recherche un chef de cuisine bistronomique à La Rochelle. Sous la direction du Directeur de l'hôtel, vous serez responsable de la création de plats avec des produits frais et régionaux, tout en gérant l'équipe de cuisine. Le poste exige un diplôme en restauration et au moins 5 ans d'expérience, idéalement dans un environnement hôtelier. La rémunération est compétitive, avec un salaire brut annuel entre 42 000 € et 47 000 €.

Qualifications

• Minimum 5 ans d'expérience en cuisine bistronomique.
• Expérience dans un environnement hôtelier ou resort souhaitée.
• Curiosité culinaire et goût du travail bien fait.

Responsabilités

• Diriger l’équipe de cuisine et coordonner le travail du personnel.
• Assurer la qualité des plats et la satisfaction des clients.
• Gérer les commandes et les stocks.
• Former et accompagner le personnel de cuisine.

Connaissances

Gestion des équipes

Créativité culinaire

Sens de l'organisation

Formation

Diplôme en restauration/cuisine

Description du poste

Entreprise

Profil Search, cabinet de recrutement spécialisé (CDD-CDI), recrute pour un de ses clients UN CHEF DE CUISINE BISTRONOMIQUE (F/H)

En respect de la Charte de la Diversité, tous nos postes sont ouverts aux personnes reconnues Travailleurs Handicapés.

Poste

Sous l’autorité du Directeur de l’hôtel, le chef de cuisine est responsable de son service afin de proposer une offre restauration complète basée sur des produits frais et régionaux pour une restauration de type Bistronomique !

Missions principales :

• Diriger l’équipe de cuisine et coordonner le travail du personnel en poste,
• Assurer la prestation cuisine pour l’établissement : petit déjeuner, restauration à la carte, restauration événementielle : groupes, séminaires, cocktails, buffets thématiques, etc.,
• Créer et renouveler les cartes selon la saison et les menus du jour,
• Réaliser les plats en respectant les fiches techniques et menus établis,
• Contrôler la mise en place du service et assurer son bon déroulement,
• Améliorer continuellement ses préparations,
• S’assurer de la qualité de service et de la satisfaction des clients,
• Gérer les commandes, négocier les tarifs fournisseurs,
• Gérer les stocks et veiller à leur bon écoulement,
• Superviser et réaliser les inventaires mensuels,
• Vérifier la qualité, la présentation et la valorisation des produits,
• Contrôler la gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques),
• Garantir l’application des normes HACCP en cuisine,
• Respecter et faire respecter les protocoles de nettoyage,
• Adopter une démarche de développement durable (économie d’énergie, recyclage, tri des déchets),
• Préparer les repas du personnel.

Animation d’équipe :

• Anime les réunions de service (briefings et débriefings),
• Planifie et gère les effectifs en fonction de l’activité,
• Recrute et intègre les nouveaux membres de l’équipe,
• Forme et accompagne le personnel de cuisine.

Ce poste est basé à LA ROCHELLE (17) en CDI. La rémunération brute annuelle est comprise entre 42 000 € et 47 000 €, à définir selon votre formation et expérience.

Profil recherché

Vous êtes diplômé(e) en restauration/cuisine, avec au moins 5 ans d’expérience dans des fonctions similaires, idéalement dans un environnement hôtelier ou resort.

Vous avez une curiosité culinaire et un goût pour le travail bien fait.