Chef Cuisinier Gastronomique - Cuisine Locale & Créative

LE BOUCHE A OREILLE; Cabourg; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant gastronomique à Cabourg recherche un Chef cuisinier (H/F) pour proposer une cuisine traditionnelle de qualité, élaborée à partir de produits locaux. Le candidat devra travailler au sein d'une équipe de trois personnes pour assurer un service fluide et convivial. Les compétences en gestion de cuisine, conformité aux normes d'hygiène et créativité sont primordiales. Un minimum de 2 ans d'expérience et un CAP ou BEP sont requis. Le poste offre une opportunité dans un cadre chaleureux avec un salaire brut compris entre 2600 et 3200 euros mensuels.

Prestations

Intéressement / participation

Plan d'épargne retraite d'entreprise

Primes

Qualifications

• Expérience de 2 ans est indispensable.
• Autonomie dans les déplacements requise.

Responsabilités

• Satisfaire la clientèle avec une cuisine de qualité.
• Travailler avec une équipe dynamique et conviviale.
• Évoluer en fonction des pics d'activité.

Connaissances

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Chaîne du froid

Chiffrage et calcul de coût

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats

Conditionnement des aliments

Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Cuisine des spécialités régionales françaises

Dresser des plats pour le service

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve

Définir des besoins en approvisionnement

Déléguer, responsabiliser

Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Production culinaire

Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Encadrer et coordonner une équipe

Fiches techniques de préparations culinaires

Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine

Management de proximité

Procédures de cuisson sous vide

Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène

Régimes alimentaires

Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié

Techniques de communication orales, écrites et numériques

Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Français

Formation

CAP, BEP et équivalents

Description du poste

Un restaurant gastronomique à Cabourg recherche un Chef cuisinier (H/F) pour proposer une cuisine traditionnelle de qualité, élaborée à partir de produits locaux. Le candidat devra travailler au sein d'une équipe de trois personnes pour assurer un service fluide et convivial. Les compétences en gestion de cuisine, conformité aux normes d'hygiène et créativité sont primordiales. Un minimum de 2 ans d'expérience et un CAP ou BEP sont requis. Le poste offre une opportunité dans un cadre chaleureux avec un salaire brut compris entre 2600 et 3200 euros mensuels.