Chef cuisinier en restauration collective (H/F)

POLE HOSPITALIER ET GERONTOLOGIQUE NORD-; Sillé-le-Guillaume; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement hospitalier local recrute un chef cuisinier en restauration collective à Sillé-le-Guillaume. Vous serez responsable d'une équipe, garantissant qualité et conformité des repas. Les missions incluent la planification des activités et l'application des normes d'hygiène. Diplôme en restauration et expérience en management requis. CDI, 37H30/semaine. Rémunération selon grille FPH et horaires en journée.

Qualifications

• Experience significative en restauration collective et management d'équipe est indispensable.
• Connaissance des règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).

Responsabilités

• Mettre en oeuvre les objectifs institutionnels.
• Planifier et animer l'équipe de restauration.
• Garantir la qualité gustative et sanitaire des repas.
• Participer à la démarche qualité et développement durable.

Connaissances

Capacités relationnelles

Rigueur professionnelle

Capacités de délégation

Réactivité et dynamisme

Formation

CAP-BEP BAC pro restauration

Description du poste

Offre n° 201PYXX
Chef cuisinier en restauration collective (H/F)

Le Pôle Hospitalier et Gérontologique Nord Sarthe (PHGNS) recrute un chef de cuisine responsable d'équipe pour son service restauration du Sillé-le-Guillaume. Poste à pourvoir dès maintenant. Vous serez placé sous la responsabilité du Responsable multi-sites restauration de l'établissement et serez amené à travailler en partenariat avec les chefs de cuisine des 2 autres sites de la structure, basé à Beaumont-Sur-Sarthe et Bonnétable.

Missions générales

• Mettre en oeuvre les objectifs et obligations institutionnels.
• Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.
• Accompagner l'équipe restauration au quotidien dans un objectif d'excellence des prestations de motivation et de cohésion d'équipe.
• Garantir la qualité gustative et sanitaire de la prestations restauration.
• Contribuer à l'amélioration du service rendu et à la démarche qualité.
• S'assurer de la gestion optimale des budgets alloués.
• Mise en oeuvre de la politique hôtelière du PHGNS.
• Mesurer et suivre la satisfaction des usagers.
• Participer à la mise en oeuvre du programme de développement durable.
• Mettre en place en collaboration avec le responsable hôtelier des procédures en lien avec le service restauration.
• Contrôler l'application des règles, procédures, normes et standards relatifs à l'hygiène et de l'environnement : plan de maitrise sanitaire et HACCP.

Missions permanentes

• Contrôler et suivre la qualité des produits.
• Gérer les stocks des produits.
• Organiser et participer aux manifestations institutionnelles.
• Rédiger les bons d'intervention en matière de maintenance des travaux.
• Gérer les menus dans le logiciel GPAO (fiches plats, fiches techniques, prévisions).
• Assurer des missions sur d'autres sites du PHGNS en qualité de formateur et/ou référent.
• Organiser les essais des produits et matériels de restauration.

Horaires

06h30-14h30 / 10h00-18h00, Pause déjeuner incluse 1 week/month travaillé.

Qualifications requises

CAP-BEP BAC pro restauration + expérience significative en restauration collective et management d'équipe.

Qualités

• Capacités relationnelles (écoute, sens du contact et du dialogue).
• Rigueur professionnelle, capacités de délégation, de négociation et d'adaptation.
• Adaptabilité.
• Faire preuve de réactivité et dynamisme.

Type de contrat

CDI

Durée du travail

37H30/semaine, Travail en journée.

Salaire

• Restauration
• CSE
• Selon grille rémunération FPH

Déplacements

Jamais.

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) – Cette expérience est indispensable.
• CAP, BEP et équivalents Restauration – Cette formation est indispensable.

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Dresser des plats pour le service.

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Faire preuve de leadership.
• Etre ouvert aux changements.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Activités hospitalières.

Employeur

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