Chef - Cheffe de Cuisine Scolaire - Lyon 69 H / F

1001 repas; Lyon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration scolaire recherche un Chef de Cuisine pour superviser la production de 2000 repas par jour dans un établissement scolaire à Lyon. Ce poste implique la gestion d'une équipe et l'assurance de la qualité culinaire, avec des horaires en continu du lundi au vendredi. La rémunération commence à 2300 € brut par mois, avec diverses primes et des avantages tels que des formations internes et des horaires agréables.

Prestations

Primes : résultats, participation, cooptation

Horaires en continu du lundi au vendredi

Avantages CSE (chèques cadeaux, billetterie, loisirs)

Formations internes (culinaire, hygiène, management)

Qualifications

• Diplôme en cuisine requis, idéalement dans un contexte de restauration collective.
• Expérience réussie dans un environnement à fort volume.
• Expérience en management d'équipe souhaitée.

Responsabilités

• Élaborer des menus à base de produits frais.
• Encadrer une équipe pluridisciplinaire de cuisiniers.
• Assurer le pilotage économique du site.

Connaissances

Organisation

Management d'équipe

Rigueur

Sens du service

Formation

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro)

Description du poste

Chef

• fe de Cuisine - Restauration Collective Scolaire (CDI - Lyon 5e)

Entreprise : Mille et Un Repas

Lyon 5e arrondissement CDI

À partir de 2 300 € brut / mois minimum sur 13 mois + primes (résultats, participation, cooptation)

Prenez les rênes d'une cuisine centrale au coeur d'un dispositif de restauration scolaire ambitieux

Mille et Un Repas recherche son

• sa futur
• e Chef
• fe de Cuisine pour superviser la production de 2000 repas / jour sur un site central stratégique, situé dans un établissement scolaire du 5e arrondissement de Lyon.

Ce restaurant scolaire d'envergure assure la préparation maison et la distribution de repas sur 3 sites au total, dans une logique de liaison chaude de proximité, avec un haut niveau d'exigence en qualité, hygiène et organisation :

1 restaurant de production avec un self intégré (cuisine centrale)

3 satellites livrés quotidiennement (collèges, écoles, lycées à proximité)

Votre rôle : piloter, fédérer, garantir la qualité

Responsable de la production culinaire, vous êtes un véritable chef d'orchestre :

Culinaire

• Vous élaborez des menus à base de produits frais, cuisinés maison
• Vous optimisez les volumes pour garantir une qualité constante sur 2000 couverts / jour
• Vous veillez à la mise en œuvre des normes HACCP et à la sécurité alimentaire

Managérial

• Vous encadrez une équipe pluridisciplinaire de cuisiniers et de personnels de service
• Vous animez l'équipe au quotidien : organisation des plannings, montées en compétences, communication

Gestion

• Vous assurez le pilotage économique du site (commandes, gestion des stocks, ratios, lutte contre le gaspillage)
• Vous êtes l'interlocuteur clé du client, garantissant la satisfaction des convives et le respect du cahier des charges

Ce que nous vous propose

• Rémunération à partir de 2 300 € brut / mois (13 mois)
• Primes : résultats, participation, cooptation
• Horaires en continu du lundi au vendredi (6h30 - 15h, week-ends libres)
• Avantages CSE (chèques cadeaux, billetterie, loisirs)
• Formations internes (culinaire, hygiène, management)
• Parcours d'intégration structuré & perspectives d'évolution

Profil recherché

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, etc.)
• Expérience réussie dans un environnement à fort volume (collectivité, cuisine centrale, traiteur)
• Expérience en management d'équipe
• Sens aigu de l'organisation, rigueur, autonomie
• Goût du service, esprit d'équipe, sens des responsabilités