Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

France Travail; Vassincourt; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise adaptée recherche un Chef de Cuisine à Vassincourt, France, pour piloter la production de 250 repas par jour. Le candidat idéal doit avoir au moins un an d'expérience en restauration collective et une formation en cuisine. Le rôle implique l'élaboration de menus, la gestion des commandes, et le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité. Le poste est en CDI avec des horaires de travail du lundi au vendredi.

Prestations

Accompagnement personnalisé à la prise de poste

Opportunités de formation continue

Environnement de travail stable et bienveillant

Qualifications

• 1 an d'expérience en restauration collective indispensable.
• Formation souhaitée en cuisine et restauration.

Responsabilités

• Piloter la production quotidienne de 250 repas.
• Élaborer des menus respectant les normes nutritionnelles.
• Gérer l'approvisionnement et les relations fournisseurs.

Connaissances

Animation d'équipe

Respect des normes d'hygiène

Suivi des stocks

Conception de menus

Contrôle de la qualité

QHSSE

Dresser des plats

Formation

Bac ou équivalent en cuisine

Bac ou équivalent en restauration

Description du poste

Actualisé le 31 octobre 2025
Employeur handi-engagé Entreprise adaptée

Chef de Cuisine pour piloter la production actuelle et accompagner la transition vers une cuisine centrale en liaison froide.

Responsabilités actuelles

• Piloter la production de 250 repas/jour.
• Élaborer les menus avec l'équipe et/ou une diététicienne, en respectant les recommandations nutritionnelles et les obligations de la loi Égalim (produits durables, bio, menus végétariens, lutte contre le gaspillage).
• Organiser et superviser la production chaude pour le service du midi.
• Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs, en privilégiant les circuits courts.
• Encadrer et animer l'équipe de cuisine (répartition des tâches, plannings, intégration).
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Garantir la qualité gustative et nutritionnelle des repas et la satisfaction des convives.

Responsabilités futures

• Accompagner le responsable des cuisines centrales dans la transformation vers une production en liaison froide avec service différé.
• Concevoir les menus en intégrant les contraintes techniques liées à la liaison froide tout en maintenant les engagements de la loi Égalim.
• Structurer la production : cuisson, refroidissement rapide, conditionnement, stockage.
• Mettre en œuvre les procédures de production différée et de réchauffe.
• Planifier les productions sur plusieurs jours (menus tournants).
• Adapter les équipements et les flux en lien avec les équipes techniques et logistiques.
• Maintenir un haut niveau de qualité malgré le changement de mode de production.
• Devenir garant(e) du bon fonctionnement du nouveau modèle, du respect des normes HACCP et des obligations réglementaires, tout en coordonnant efficacement l'équipe.

Profil recherché

Expérience

• 1 an en restauration collective (expérience indispensable).
• Bac ou équivalent cuisine (formation indispensable).
• Bac ou équivalent restauration (formation indispensable).

Compétences

• Animer, coordonner une équipe.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurer le suivi des stocks en temps réel.
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
• Contrôler les règles de QHSSE.
• Dresser des plats pour le service.
• Encadrer et coordonner une équipe.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision.
• Faire preuve d'autonomie.

Ce que nous vous proposons

• Un projet structurant avec une évolution organisationnelle forte.
• Un environnement de travail stable, engagé et bienveillant.
• Un accompagnement personnalisé à la prise de poste.
• Des opportunités de formation continue.
• Un rôle clé dans la réussite de la transformation du site vers une cuisine centrale moderne et performante.

Horaires de travail

Du lundi au vendredi : de 6h45 à 14h45, avec une pause de 30 minutes par jour, soit 36h15 hebdomadaires.

Type de contrat

CDI – Contrat de travail à durée indéterminée, travail en journée, 36h15/semaine.

Salaire

• Suivant convention collective CCN66 et l'expérience professionnelle.

Cette entreprise est une entreprise adaptée.

L'entreprise adaptée permet à un travailleur en situation de handicap d'exercer une activité professionnelle dans des conditions adaptées à ses capacités. Pour en savoir plus, consultez le site de l’UNEA.