Chef / cheffe de cuisine (H/F)

PILE; Bourg-Saint-Maurice; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant traditionnel situé à Bourg-Saint-Maurice recrute un chef cuisinier. Vous serez responsable de l'élaboration des plats et de la gestion de la brigade. Vous devez posséder une expérience d'au moins 2 ans dans un poste similaire et des compétences en gestion d'équipe. Poste nourri et logé offert.

Prestations

Hébergement

Repas

Qualifications

• 2 ans d'expérience en tant que chef cuisinier requis.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Compétences en gestion d'équipe et en élaboration de menus.

Responsabilités

• Élaboration de la carte et des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité.
• Planification des menus du jour et des groupes.
• Gestion des approvisionnements.

Connaissances

Aménager un poste et les conditions de travail

Animer, coordonner une équipe

Assurer le suivi des stocks en temps réel

Conditionnement des aliments

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Proposer et concevoir de nouveaux plats et des améliorations de recettes

Formation

Diplôme en cuisine ou équivalent

Description du poste

LA FOLIE DOUCE RECRUTE UN CHEF CUISINIER H/F. Poste nourri et logé. Il/elle s\'assure de la qualité des mets réalisés par les brigades de cuisine et est responsable de l\'approvisionnement. Il/elle est responsable de la formation du personnel composant sa brigade et entretient les relations de la cuisine avec les autres services des restaurants et à l\'extérieur de l\'établissement.

Responsabilités

• Elaboration de la carte et des plats dans le respect des normes d\'hygiène et de qualité
• Planification des menus du jour, des menus de groupes et des menus spéciaux
• Elaboration des plats dans une démarche éco-responsable et utilisation des produits en limitant les déchets
• Organisation et dotation des fiches de postes, formation des brigades et commandement de la brigade
• Supervision de la cadence et de la qualité de travail; veille à la tenue des équipes et apporte les corrections nécessaires
• Signalement immédiat à la direction de tout accident du travail et respect des horaires légaux
• Établissement du planning et des horaires de travail des équipes en accord avec la Direction
• Gestion des approvisionnements et du respect des normes QHSSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement)

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Aménager un poste et les conditions de travail
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionnement des aliments
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Encadrer et coordonner une équipe
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires et ajuster l\'assaisonnement
• Gérer l\'approvisionnement des matières premières pour éviter les excédents ou les ruptures
• Proposer et concevoir de nouveaux plats et des améliorations de recettes
• Règles d\'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité et d\'innovation
• Avoir l\'esprit d\'équipe
• Faire preuve de leadership

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d\'activité : Restauration traditionnelle

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