Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

France Travail; Angles; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration à Angles recherche un(e) chef(fe) de cuisine pour un nouveau concept culinaire. Vous serez responsable d'élaborer un menu gastronomique en utilisant des produits de saison, ainsi que de gérer l'organisation de la cuisine et les commandes. Le poste nécessite 5 ans d'expérience, un Bac+2 en cuisine et une connaissance des normes HACCP. Contrat CDI, salaire mensuel de 3000 euros sur 39 heures par semaine.

Qualifications

• Minimum de 5 ans d'expérience indispensable.
• Capacité à gérer une cuisine créative et innovante.
• Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité.

Responsabilités

• Élaborer et renouveler les cartes avec des produits de saison.
• Gérer l'organisation et les commandes des fournisseurs.
• Garantir le respect des normes HACCP.
• Surveiller les coûts d'exploitation en cuisine.

Connaissances

Analyser les dysfonctionnements en cuisine

Animer et coordonner une équipe

Assurer les normes d'hygiène alimentaires

Suivi des stocks

Chiffrage et calcul de coût

Concevoir les menus

Contrôler la qualité de production

Gérer l'approvisionnement

Développer des techniques de restauration

Recruter et intégrer des cuisiniers

Formation

Bac+2 ou équivalents Cuisine

Description du poste

Pour un nouveau concept de restauration qui s'ouvrira en Mars nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine. Cuisine créative, en tapas et assiettes à partager, version gastronomique. Le lieu sera convivial et branché, les cuisines sont ouvertes sur la salle.Vous serez en mesure d'élaborer et renouveler la carte avec des produits de saisons, de gérer la cuisine (organisation, commandes fournisseurs et contrôle des couts), garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).Travail du mardi au samedi en coupure. Dimanche et lundi repos.Expérience en semi gastronomie, gastronomie appréciée.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail en horaires fractionnés
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3000.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac+2 ou équivalents Cuisine

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Chiffrage et calcul de coût
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Développer des techniques de restauration innovantes
• Encadrer et coordonner une équipe
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Procédures de cuisson sous vide
• Procédures de la marche en avant
• Production culinaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide